L’altra sera raccontando al mio fidanzato dei vecchi tempi a scuola in Svezia, ho nominato anche i Piroger, i “Pirozhki” come si chiamano in Russia. Gli spiegavo che erano davvero buone quelle servite nella mensa a scuola e così ovviamente ha avuto l’idea brillante….perché non li cuciniamo così li può assaggiare anche lui!? 🙂

Per spiegarvi come sono fatte sarebbero simile ai dei calzoncini con il ripieno di carne. Inutile dire che in mensa a scuola erano buone ma fatte a casa erano davvero una bomba di goduria! Dovete provarli veramente che sono davvero buonissimi! Se volete potete preparare l’impasto a casa oppure comprarla già pronta (va bene quella per la pizza) e con questa ricetta ne fate una bella quantità ma sono perfette da mettere nel congelatore così ne avete sempre uno a portata di mano per i picnic 🙂 Ecco a voi la ricetta dei Piroger:

Tempo di preparazione: circa 2 ore
Quantità: circa 13-14 piroger – pirozhki

Per preparare l’impasto trovate qui gli ingredienti.
2 uova per spennellare

Ingredienti per il ripieno con pomodoro:
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
1 carota
½ sedano (a scelta, non c’è nella ricetta originale)
250 g di carne macinato di bovino (a scelta)
3 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva
1 peperoncino
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di spezia per il grill/carne/arrosto
birra (serve solo per sfumare)
formaggio scamorza o provola affumicata

Ingredienti per il ripieno bianco:
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
250 g di carne macinato di bovino (a scelta)
1 carota
½ sedano (a scelta, non c’è nella ricetta originale)
2 cucchiai di olio di oliva
1 peperoncino
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di spezia per il grill/carne/arrosto
birra (serve solo per sfumare)
formaggio scamorza o provola affumicata

Preparazione:
Preparate per prima l’impasto oppure se avete scelto di comprarla pronta possiamo passare direttamente alla preparazione del due sughi.

Per preparare i due ripieni cominciate ad affettare finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano. Scaldate l’olio in due padelle e fate rosolare sia l’aglio che la cipolla e aggiungete successivamente la carota, il peperoncino e il sedano.

Dopo alcuni minuti potete aggiungere la carne macinata, i primi minuti fate rosolare a fuoco alto e poi abbassate. Versate un po’ di birra mentre fate rosolare la carne e poi in una delle due padelle aggiungete la polpa di pomodoro.

Aggiungete in entrambe le padelle un po’ di acqua di tanto in tanto per evitare che si secca. Fate cucinare a fuoco medio/basso per circa 30/40 minuti. Verso fine cottura aggiungete il sale, il pepe e qualche spezia per il grill.

Spegnete i due sughi e torniamo all’impasto, stendete la pasta in modo da dare una forma rotonda, circa 12 cm di diametro. Dovresti riuscire a creare circa 13-14 dischetti, ognuno di circa 75g.
Sistemate su un lato di ogni dischetto una cucchiaiata di ripieno, aggiungete un po’ di formaggio tagliato a dadini e spennellate i bordi del dischetto. Chiudetelo a mezzaluna, pizzicando i bordi.
Con l’aiuto di una spatola sistemate i piroger su una teglia coperta da carta da forno. Spennellate con uova sbattuta e chiudete bene i bordi con l’aiuto di una forchetta, fate tre “buchi” sopra ogni piroger per evitare che si gonfia in forno e lasciate riposare per circa 20 minuti. Infornate a 220° ventilato per circa 30 minuti o finché i piroger prendono un bel colore giallo dorato.
I piroger possono essere servite calde come piatto principale insieme ad un po’ di verdura oppure se volete potete creare dei piroger più piccoli e servirli come un perfetto finger food!
Ricorda che quelli che avanzano sono perfette per essere congelate!