Risotto med karljohanssvamp light
Risotto ai funghi porcini heter den här rätten på italienska. Riktigt god och krämig risotto, inte svår att förbereda men kräver konstant uppmärksamhet precis som de flesta risotterna. Risotto är en italiensk rätt, de flesta varianterna hittar man i Nord Italien. Den här varianten är nog en av mina favoriter. Den är väldigt mager för jag har inte använt mig utav smör och vin som man egentligen brukar ha. Även om det här är en light version så lagar jag till den även när vi inte är på diet för jag tycker att man känner mer smak utav svamparna, helt enkelt så gillar jag den mer.
Förberedelsetid: 30 minuter cirka
Antal portioner: cirka 2 personer
Ingredienser:
25 g torkad karljohanssvamp
280 g arborio- eller avorioris
1 liter grönsaksbuljong
1 st. liten lök
1 msk olivolja extravergine
1 krm salt
1 krm vitpeppar eller svartpeppar
Tillagning:
Lägg den torkade svampen i en skål och täck med vatten, låt svampen ligga i blöt i 30-40 minuter.
I en kastrull förbered buljongen genom att koka upp vatten med buljongen inuti, den ska sjuda under hela koktiden och tillsättas i risotton slevvis. Finhacka löken. Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den får lite lätt färg medans ni rör om med en träsked.
Rör ner svampen tillsammans med en slev het buljong och låt koka i några minuter. Tillsätt riset och stek under omrörning tills riset blivit lite genomskinligt, cirka i 4 minuter. Häll sedan på en soppslev varm buljong i riset och rör om ordentligt, häll på en sopslev var gång du ser att risotton håller på att torka ut.
Fortsätt att röra om ordentligt varje gång du häller på ny buljong så att inte riset fastnar på botten. Kom ihåg att hälla salt och peppar mot slutet.
Efter cirka 16-20 minuter borde risotton vara färdigkokt (läs instruktionerna på er förpackning), risotton ska ha en krämig konsistens och riset ska vara al dente, stäng av värmen och låt risotton vila under lock i några minuter.
Buon appetito!
io adoro i risotti, con i funghi poi è il massimo, molto gustoso e profumanto!
buon w.e.
Buono e light…a dire il vero anche io ci metto l’olio e non il burro…cerchiam di allegerire dove si può!:)
ciaooo!
Så gott!!!! Jag älskar Risotto och all italiensk mat och jag ska absolut prova flera av dina recept!!
Grazie!
Camilla
Glad jag blir att du gillar det har Camilla o sag garna till om du provar nagra av recepten:))