Grissini
Det är ett tag som jag funderat över hur hemma bakade grissini smakar så härom dagen tog jag äntligen mod till mig:) Visste ni förresten att Grissini kommer ursprungligen från staden Torino?
Historien om dessa ljuvliga brödpinnar leder bak i tiden till året 1668 då bagaren Antonio Brunero fick som uppdrag utav Doktor Sin Lanzo, läkare till Vittorio Amedeo II av Savojen, att tillverka ett typ av bröd som var enkelt att smälta. Den lilla prinsen, blivande kung av Sicilien och Sardinien, led av magbesvär, ömtålig mage. Bagaren ändrade på det traditionella brödet och drog det till en smal pinne och använde mindre vatten inuti, och det blev en succè. Napoleone Bonaparte var en utav de stora beundrarna och anordnade till och med en special transport som körde grissini till honom i Paris. Grissini är perfek att ha som drinktilltugg.
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: cirka 20 stycken
Ingredienser:
15 g jäst
1 tsk socker
2 dl ljummet vatten
450 g vetemjöl typ 00
1 tsk salt
grovt salt som dekoration
Tillagning:
Smula ner jästen i vattnet (fingervarmt) tillsammans med sockret. Häll mjölet i en skål och tillsätt alla ingredienser. Arbeta degen ordentligt, om ni har bakmaskin låt den knåda åt er. Låt jäsa under fuktig duk i 1 och en halv timme.
Ta ut degen på mjölat bord och knåda ihop i cirka 2 minuter. Dela upp i små bollar, stora som ett ägg.
Forma och rulla ut till långa längder, tjockleken ska vara ungefär som ert lillfinger. Mjöla in pinnarna och lägg upp dem på en klädd bakplåt. Låt jäsa under duk i ytterligare 1 timme.
Pensla pinnarna med mjölk och strö över med grovt salt.
Grädda i 220°C i cirka 4-5 minuter eller tills dem fått en lätt gyllenbrun färg.
Låt svalna på galler. Förvaras torrt.
Ma che bel cesto di bontà!
Interessante anche la storia…. sempre bello andare alle radici di ciò che mangiamo!
brava!
Grazie Terry, sei troppo carina:))