Pesce Pettine
Semestern är tyvärr slut eller rättare sagt så tog den slut i början av September men det är otroligt segt att komma igång med de vanliga rutinerna. Har ni kommit igång ordentligt?
Semestern har varit helt underbar i alla fall fullt med sol, hav, ljuvliga middagar ute i trädgården och såklart en massa släktingar och vänner. Här kommer lite fotografier som jag tagit under vår semester på ön Ponza.
Min sambo lagar till lite fisk på barbequen!
Solnedgång på ön Palmarola, sett från Ponza!
Ett foto på mig med det underbara havet på Palmarola 🙂
Receptet som jag presenterar för er idag är inget komplicerat utan det är mest en ursäkt för att kunna berätta lite om den här okända sorts fisken som på italienska heter Pesce Pettine, på svenska är översättningen ”kam fisk”. Pesce pettine eller som man även säger dialektaliskt på ön Ponza ”u’ surice”. Den här fisken är faktiskt inte känd här i Italien heller, de som bor längs kusten känner säkerligen till den medans de flesta aldrig hört talas om den här sorten tidigare.
Är det någon utav er som vet det svenska namnet på den här fisken så är det bara att hojta till såklart!
Pesce pettine är släkt med sjötungan och har ett väldigt mjukt och vitt kött med få fiskben och priset är väldigt lågt här i Italien, när du väl hittar den. De har en rosa yta som unga medans de sedan byter färg till grön/blå som vuxna, otroligt vackra.
När vi åker ut med båten under sommaren så brukar min sambo stanna till nära kusten för att fiska. Den här fisken föredrar relativt grunt vatten, ner till 150 meters djup, med sandig yta. De har fyra starka tänder, två lägre och två högre, och man får vara uppmärksam när man fiskar dem för de kan bita till rätt hårt, även om de inte alls är farliga.
Kom alltid ihåg att rengöra fisken på båten eller fråga er fiskhandlare så att han gör det åt er.
Förberedelsetid: 10 – 15 minuter
Antal portioner: det beror på hur många ni fiskat 🙂
Ingredienser:
pesce pettine eller kammfisk
olivolja extravergine
vetemjöl
salt
citron
Tillagning:
Två fiskar på samma gång…gissa om mannen var stolt:)
pesce pettine eller kammfisk
Efter att fisken är rengjord ordentligt så ska den mjölas in ordentligt med vetemjöl. Vänd ner fisken i mjölet och se till att ge en jämn och slät yta utan mjölklumpar för att ge den bästa friteringen.
Hetta up oljan i en stekpanna med höga kanter och servera sedan fisken i cirka 6-10 minuter. Vänd på den emellanåt så att den friteras väl på båda håll.
Lägg upp fisken på en tallrik täckt med hushållspapper och låt rinna av, kom ihåg att salta.
Servera genast eftersom fisken ska vara knaprig tillsammans med gott bröd, en god grön sallad och såklart ett gott vitt vin (rekommenderas Fiano d’Avellino eller annat gott från regionen Kampanien). Hoppas att ni får en härlig vecka 🙂
Ciao Nena, bentornata, mi hai fatto venire un nodino allo stomaco con queste foto, amo il mare e separarmene è stato difficile.
Io venivo a vedere se eri ritornata…ma mi aspettava sempre il tuo limoncello 😉
Bella ricetta che fa essere al mare…
Bentornata Nena!!!!!!! Sei ritornata alla grande,che buono il pesce fritto,e che belle foto,sei riuscita appieno a trasmettere la bellezza del posto.
Ciao e buona giornata!
ottima pesca! che buono questo pesce cotto così!
Mamma mia lo conosco benissimo questo pesce!! Ne ho fatte scorpacciate!Da noi lo chiamiamo “la pettinessa”! Mio fratello ha come passione la pesca e capita che li pesca e son davvero ottimi, hanno un sapore unico!!! Bentornata!
Kul att du är tillbaka! Har saknat din blogg under sommaren!
ma sai che non li conoscevo questi pesciolini? grazie per avermeli mostrati e complimenti per la ricetta, la frittura piace molto anche a me.
buon rientro, baci.
@Libera ti capisco, è stato davvero difficile andare via dal mare…poi venire a Milano dopo le ferie non è affatto facile ma ci consogliamo con il buon cibo:))
@Maria grazie, sono contenta che sono riuscita a darvi un pezzettino di mare attraverso le foto:)
@Laura grazie, confermo che è buonissimo:))
@Francesca sono contenta che conosci anche tu il pescolino, la pettinessa:)
@Boel tack sa mycket, kul att du saknat mig lite:))
@Betty sono contenta di poter presentare qualcosa di nuovo anche a voi:))
Härlig semester ni haft och härligt att du är tillbaka!Ska åka till Mallorca om några veckor tillsammans med min mamma och jag hoppas det är varmt och fint där då, vad tror du?
Ha det fint/Karin
Ciao bellezza! (e lo posso dire con fermezza!!! :D)
ben ritrovata!!!
e con che fritturina speciale… non conoscevo questo pesce… bellissime le foto… il mare…il bottino di pesce… e te in primis!:)
@KarinW: Ahh Mallorca later helt otroligt mysigt nu in pa hostkanten. Jag tror helt klart att ni far fint vader, vi har trots allt fortfarande runt 25 grader och jag bor ju i Nord Italien:))
@Terry grazie, sei la migliore:))Sono davvero contenta che ti posso presentare qualcosa di nuovo italiano dato che tu mi insegni sempre qualcosa di nuovo:))