Äntligen är det sista jobbdagen på veckan och från och med imorgon blir det total relax hemma så att man kan planera lite inför Påsken! Har haft fullt upp dem senaste veckorna både på jobbet och hemma så lite långledigt är precis vad man behöver. Till Påsken hade jag tänkt förbereda lite utav det svenska och det italienska köket men har ännu inte bestämt vad. Har ni redan planerat er Påskmeny?

Spaghetti alle vongole eller Spaghetti med vongolemusslor är en av mina absoluta favoriträtter. Spaghetti alle vongole är en klassisk maträtt från Syditalien både enkel, snabb och god. Vongole är de små fina musslorna som ser ut som snäckor så blanda inte ihop dem med blåmusslorna. Ni kan i och för sig förbereda den här rätten med blåmusslor men med vongolemusslor blir det helt klart fantastiskt.

Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
200 g vongolemusslor färska eller frysta
250 g spaghetti
8-10 körsbärstomater
1 msk olivolja extra vergine
1 klyfta vitlök
1 chili, torkad
hackad persilja
salt

Tillagning:
Om ni har köpt färska vongolemusslor se till att borsta och skölj dem rena under rinnande kallt vatten. Lägg i dem i en kastrull och täck dem med vatten och sätt på högsta värmen, låt dem stå tills dem öppnar sig. Normalt tar det ungefär 5-7 minuter. Kom ihåg att röra om. Ta musslorna ur kastrullen med en hålslev och kasta dem som inte öppnat sig. Sila av och spara spadet. Ta musslorna ur sitt skal och spara några för att dekorera tallrikarna.
I en stekpanna fräs vitlöken, chilin och oljan. Låt fräsa tills vitlöken börjar ta färg och tillsätt vongolemusslorna, låt fräsa i några minuter under omrörning.

Lägg i körsbärstomaterna, skurna i klyftor och låt koka i ytterligare 15 minuter på medelhög värme. Kom alltid ihåg att röra om och späd kontinuerligt med musselspadet så att inte såsen blir för torr.

Koka upp pastan under tiden i saltat vatten, sila pastan ett par minuter innan koktiden. Häll pastan direkt i stekpannan med tomatsås och musslorna.

Blanda väl och låt spaghettin koka i såsen i någon minut så att den tar åt sig smaken ordentligt, stäng av när den är ‘al dente’. Smaka av och salta eventuellt. Dekorera tallrikarna med finhackad persilja och musslor, som ni tidigare lagt vid sidan om.

Buon appetito!