Mörkt bröd av 7 Sädesslag
Efter diverse olika tentativ med min bakmaskin så bestämde jag mig äntligen igår att hitta på ett eget litet recept. Resultatet blev helt fantastikt och hela köket fylldes av en underbar doft. I detta receptet har jag använt ett sort mjöl som jag inte vet om ni har hemma i Sverige, det heter “Farina per pane nero ai 7 cereali”, Mörkt mjöl av 7 sädesslag. Om någon känner till något liknande som säljs hemma så säg gärna till. Första gången så lät jag min bakmaskin göra hela jobbet men andra gången ville jag ta användning av ugnen för att ge brödet en “normal” form. Här under hittar ni receptet på båda varianterna:
Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsningen
Antal portioner: 900 g bröd
Ingredienser:
470 ml vatten
1,5 mtsk honung
2 msk olivolja extra vergine
135 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
235 g di manitoba cream mjöl
315 g di vetemjöl
12,5 g jäst
2 tsk salt
Tillagning:
I er bakmaskin häll i vatten, honung, olivolja, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen.
När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet. Använd er av programmet som även bakar ert bröd, på min maskin så varar den i 2 timmar och 40 minuter.
Om ni istället vill att brödet ska bakas i er ugn så använd er bara av programmat som blandar och jäser degen och sedan tar ni ut degen på ett mjölat bakbord. Knåda ihop degen och dela den i 2 delar, forma degen så att den får en form liknande en limpa. Lägg upp dem på en oljad plåt och pensla med olja, låt jäsa igen i en halvtimme eller medans ugnen värms upp. Grädda dem i ugnen på 250° i tio minuter circa. Låt dem svalna på ett galler innan du serverar brödet…om du klarar att motstå förstås 🙂
