Salsiccian är korvarnas kung och kejsare! Här i Italien ska man helst undvika att äta alla andra sorters korvar för de är inte alls lika goda som hemma i Sverige, självklart med undantag för salsiccian som är otroligt smaskig.
I Neapel trakten serveras salsiccian tillsammans med en grönsak som har olika namn i olika delar av Italien; i Neapel kallas den Friarelli medans utanför staden, t.ex i Rom kallas de för Broccoletti. För att försöka förklara för er bättre på svenska så är broccoletti en del utav grönsaken cime di rapa, majrovans gröna blad/topp och blommorna måste vara utslagna. I Neapel så använder man salsiccia och broccoletti som huvudrätt eller som fyllning på pizzan eller i supergoda mackor som säljs runt om i staden ’Panuozzo’, otroligt gottigt! Här kommer receptet och välj sedan själva om ni vill servera som huvudrätt eller lägga upp det på pizzan.

Förberedelsetid: 25 minuter cirka
Antal portioner: cirka 3 personer

Ingredienser:
6 st. salsiccia korvar
½ matkasse med broccoletti / cime di rapa
olivolja extravergine
1 msk grovt salt
½ glas vatten
1 klyfta vitlök

Tillagning:
Börja med att rengöra broccolettin genom att ta bort alla fina blad från skaften tillsammans med blommorna, släng alla gulliknande blad och skaften. Rengör dem ordentligt under rinnande vatten.

I en kastrull häll i lite olja tillsammans med en klyfta vitlök och låt fräsa lite lätt tills vitlöken fått en lätt färg. Lägg i grönsakerna (bladen och blommorna) fortfarande blöta och häll lite grovt salt på toppen och täck till med lock. Rör om emellanåt och låt puttra i cirka 10-15 minuter medans ni förbereder salsiccian vid sidan om.

I en stekpanna häller ni i lite olja och så fort oljan blivit varm lägger ni i korvarna och låt fräsa på hög värme tills salsiccian fått en gyllene färg, cirka 5-6 minuter.

Stäng av plattan och blanda ner korvarna tillsammans med grönsakerna i kastrullen, tillsätt ett halvt glas vatten och sänk värmen så att de fortsätter att fräsa lite lätt under omrörning i cirka 8-10 minuter.

När ni känner att skaften är mjuka och salsiccian är genomstekt så kan ni stänga av och servera. Hoppas det smakar:)