Pastasallad med plommontomater och mozzarella
Idag är det en otroligt skön och varm sommar här, 38°C och vi har varit hela dagen och solat och badat, underbart! Vem har nu lust att ställa sig i köket och laga mat?! En härligt kall måltid där man kan undvika att sätta på gas spisen eller ugnen skulle ju vara perfekt, så ikväll bestämde jag mig för att förbereda en god pastasallad. Här hittar ni receptet:
Förberedelsetid: 15 minuter + 1 timme för svalning
Antal portioner: cirka 3-4 personer
Ingredienser:
500 g pasta – penne
350 g mini plommontomater
325 g mozzarella (fior di latte)
basilika
2 msk olivolja extravergine
salt
oregano
Tillagning:
Koka upp pastan tillsammans med lite salt i circa 8 minuter eller enligt anvisning på paketet.
Häll av kokvattnet och rör det hela smidigt med lite olivolja i en skål och låt svalna i circa en timme.
Medans ni väntar skär plommontomaterna och mozzarellan i små tärningar och skölj ordentligt basilikan.
När pastan har svalnat häll i ingredienterna och rör om ordentligt. Krydda med oregano och dekorera med basilikablad.
Vänta tio minuter innan ni serverar så att pastan drar åt sig lite av smaken.
Buon Appetito!!!
