Arrosto di vitello con le patate al forno è sicuramente tra i piatti che considero “il pranzo della Domenica per eccellenza” 🙂 Bisogna armarsi di tempo e pazienza per realizzare questo arrosto di vitello con le patate al forno ma vi posso garantire che nonostante sia il mio primo sperimento è riuscito alla perfezione quindi non mi resta che condividere con voi la mia ricetta con tutti i segreti annessi.

Tempo di preparazione: 1h 30 minuti
Quantità: 4 persone circa

Ingredienti:
1 kg di vitello per arrosto
rosmarino q.b.
salvia q.b.
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
1 cucchiaio di maizena o farina q.b.
olio d’oliva extravergine
acqua q.b.
1 dado di carne
patate a scelta come contorno

Preparazione:
Preparate per primo il brodo. Mettete a bollire l’acqua in un pentolino con un dado e ricordate di mantenerlo caldo quando andrete ad irrorare l’arrosto.

Molte persone hanno l’abitudine di rosolare prima nella padella la carne ma avendo l’opzione grill nel forno ho preferito non farlo.
Imburrate una teglia per il forno e appoggiate sopra la carne di vitello. Passate un po’ di burro anche sulla carne e aggiungete un po’ di olio sia sulla carne che sulla teglia. Sotto la legatura mettete un rametto di rosmarino e uno di salvia.

Fate cucinare la carne nel forno pre-riscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti. Dopo i primi 10 minuti di cottura tirate fuori la carne e bagnatela con un po’ di vino bianco e un po’ di brodo. Continuate a tenere bagnato l’arrosto con il brodo bollente durante tutto il ciclo di cottura di tanto in tanto giratela in modo che si cuoce su tutti i lati.
Aggiungete il sale e il pepe verso fine cottura e accendete la funzione grill nel forno gli ultimi 5-10 minuti.

Tirate fuori la teglia dal forno e spostate su un piatto da portate il vitello.
Con il brodo che è rimasto nella teglia aggiungete un po’ di maizena o farina, sbattete con l’aiuto di una forchetta in modo da creare una salsetta.
Servite l’arrosto di vitello con le patate al forno tagliata a fette sottili insieme alla salsettina sopra insieme ad un buon bicchiere di vino rosso.
Buona Domenica!