Köttfärslimpa fylld med ost och mortadella med ugnsrostad potatis

polpettone

Vi har varit iväg några dagar på ön Ponza, haft underbart vår väder så det blev många utflykter för att njuta så mycket man kan utav solen. Hade även tur och fann lite sparris som vi plockade med oss hem och förberedde en god omelett utav färska ägg. Hade några vänner som kom över en utav kvällarna så då fick det bli en liten paus i Dukan dieten.
Eftersom några utav våra vänner har en del mat allergier och totalt skulle det komma tolv personer så ville jag hitta ett recept som kunde passa oss alla och som dessutom gav mig möjligheten att förbereda maten innan för att spendera hela kvällen inne i köket. Kom då på idén att förbereda köttfärslimpa, när man valt ”bas” recept så är det bara att roa sig med fyllningen, något år sedan postade jag en annan variant, vill ni så kolla gärna in receptet här.
Kvällen blev riktigt lyckad, jag serverade lite aperitivo (ost bricka med skinka) och såklart gott vin på det medans köttfärslimpan gräddas i ugnen och jag hade tid att prata en massvis. Gästerna tog slut på allting och såg riktigt mätta och belåtna ut när de väl begav sig hemåt 🙂
Mängderna som ni ser under är som sagt till tolv personer, två stycken köttfärslimpor, så ni kan lätt dra ner på hälften utav ingredienserna. Här kommer i alla fall receptet som ni säkert kommer att gilla:

Förberedelsetid: 30 minuter + 1 timme i ugnen
Antal portioner: cirka 12 personer

Ingredienser:
1,6 kg köttfärs
6 st. ägg
300 g riven parmesanost
16 st. skivor formbröd
5 glas mjölk
12 st. skivor sottilette (en sorts ost)
200 g mortadella (italiensk påläggskorv)
100 g skinka, prosciutto cotto
salt och svart peppar
persilja
ströbröd
olivolja extravergine
2 kg potatis
rosmarin

Tillagning:
Börja med att lägga i brödskivorna i en djup skål och häll i mjölken och låt de ligga och dra i cirka tio minuter.
polpettone_2 (800x450)
Separera äggulan från äggvitan och ställ äggvitan vid sidan om, den kommer vi använda längre fram. I en stor skål blanda ner köttfärsen, äggulan, riven parmesanost och stor hackat persilja.
polpettone_1 (800x450)
Blanda alla ingredienserna ordentligt, lättare om ni blandar med era händer…eller roliga är det i alla fall! Krama ur brödet och smula ner det med resten utav ingredienserna, tillsätt lite salt och svartpeppar och fortsätt att blanda ordentligt.
polpettone_3 (800x450)
Vispa sedan upp äggvitan som ni ställt vid sidan om, på så sätt ger det lite mjukare konsistens till köttfärslimpan, blanda sakta ner tillsammans med resten av ingredienserna.
polpettone_4 (800x450)
Skulle det behövas kan ni hälla i lite ströbröd för att få en fastare blandning, se bara till att inte överdriva annars riskerar ni köttfärslimpan blir för torr, huvudsaken är att ni kan rulla blandningen och forma den med era händer.
polpettone_5 (800x450)
Lägg upp ugnspapper på bordet och häll ut blandningen, platta ut och forma köttfärsmeten till en rektangel (min är nog mer oval) och lägg sedan på er fyllning. Jag la först osten sedan mortadella som jag skurit upp i tärningar och sedan skinka, ovanpå blev det ett lager till med ost.
polpettone_6 (800x450)
Se till att ni lämnar kanterna tomma eftersom ni sedan ska försöka att stänga limpan. För att kunna stänga köttfärslimpan se till att börja från kanterna och lyft dem mot centrum, blöt gärna era händer så blir det enklare att hantera.
polpettone_7 (800x450)
Kontrollera så att alla sidor är stängda ordentligt så att ingredienserna inte rinner ut när ni väl sätter in i ugnen.
polpettone_8 (800x450)
Rulla sedan köttfärslimpan i ströbröd, det ger en knaprig yta vilket jag gillar otroligt mycket, flytta till sist over den fyllda köttfärslimpan på en ugnsplåt som ni tidigare smort in med lite olja.
polpettone_9 (800x450)
Skala potatisen och skär i mindre bitar, tärnings liknande och torka av potatisen med hjälp av en kökshandduk och lägg dem på plåten runt om köttfärslimpan. Häll på lite olja både på limpan och på potatisen och lägg lite rosmarin på potatisen, grädda i mitten av ugnen i cirka 180°C i ungefär 45-60 minuter.polpettone_10 (800x450)
Kom ihåg att öppna emellanåt och rör om potatisen, mot slutet kom ihåg att salta potatisen. Låt köttfärslimpan vila i några minuter innan ni skär upp den i större skivor och serverar tillsammans med potatisen.
polpettone_11 (800x450)
Hoppas att de smakar!

Dukan – Tofu muffins med kakao och kokos

Muffin_1 (800x800)

Viktresan fortsätter här och imorgon är det två månader sedan jag startade. Jag är riktigt nöjd med Dukan dieten måste jag ju erkänna och snart har jag nått mitt mål. I början trodde jag att det skulle vara ganska enformigt men till min förvåning så hittar jag på fler nya recept nu än innan.
Till frukost är det rekommenderat att man ska äta havrekli under alla olika faser, det enda som skiljer sig är mängden som varierar. Havrekli hjälper oss att hålla magen igång och ger även en mättande känsla. När jag har bråttom hemma blir det ofta att jag strör lite havrekli (1,5-2 msk) över lätt yoghurt eller blandar med keso. För att variera lite så bakar jag dessa goda muffins som är otroligt gott att dricka/doppa med en kaffe-latte både till morgonen som till eftermiddags fika.
Jag har använt mig utav kokos arom men det kan ni lätt byta ut till någon annan smak som ni kanske föredrar. Varje muffins innehåller 1 msk havrekli, så beroende på vilken fas man är i så är det lätt att beräkna hur många man får äta per dag.

Tillåtna under: Attackfasen – Cruisefasen – Konsolideringsfasen – Stabiliseringsfasen
Förberedelsetid: 15 minuter + tiden i ugnen
Antal portioner: 12 stycken muffins

Ingredienser:
400 g tofu
3 st. ägg
1 msk Philadelphia ost (balance)
3 tsk sötningsmedel
1 msk kokos arom
1 tsk bakpulver
12 msk havrekli
6 msk vetekli
3 msk mini eller lätt mjölk
4 msk proteinpulver kakao smak
1 nypa salt

Tillagning:

Börja med att separera äggvitan från äggulan. Vispa ner tofun tillsammans med mjölken tills ni får en jämn smet. Tillsätt sedan äggulan, Philadelphia osten, kokosaromen, sötningsmedel, vete och havrekliet, proteinpulvret och bakpulvret. Rör om ordentligt.

Vid sidan om vispa upp äggvitan med en nypa salt tills ni får ett fint fast vitt skum. Blanda sedan sakta ner med resten utav smeten.

Häll ut smeten i muffins formar, jag använder mina silikon formar som är jätte bra 🙂 Grädda sedan mitt i ugnen på 180°C i cirka 15-20 minuter. Kontrollera att de är färdig gräddade innan ni tar ut dem och låt dem svalna.

Riktigt goda…det är nästan så att man får lite dåligt samvete 😉

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak, temat hadlar om MORGON och dessa är en av mina favoritsaker att äta till frukost just för tillfället!

Dukan – Kyckling Korma

pollokorma_1

Gillar ni indisk mat fylld med goda kryddor då kommer ni att älska den här rätten! Chicken korma är en indisk rätt otroligt enkel att förbereda och är ni inte på diet så måste ni helt klart servera den här rätten med basmati ris. Den här maträtten är tillåten från och med först dagen på er Dukan diet, bara ni ser upp med att använda fettsnåla produkter när det gäller yoghurten och osten. Ni måste helt klart testa för det här är riktigt gott, här kommer receptet:

Förberedelsetid: 15 minuter + vilningstid och ugnen
Antal portioner: cirka 4 personer
Tillåten under: Attackfasen, Cruisefasen, Konsolideringsfasen och Stabiliseringsfasen

Ingredienser:
600 g kycklingfilé
200 g bredbar ost, Philadelphia balance
3 msk senap
170 g grekisk yoghurt (total 0% fett)
3 msk krydda garam-masala
1 st. lök
salt, en nypa

Tillagning:
Börja med att rengöra löken och finhacka den. Lägg i den i en salladskål och tillsätt den bredbara osten och senapen. Rör ihop ordentligt och lägg i yoghurten tillsammans med kryddorna och salta. Skär upp kycklingfilén i mindre bitar, långa strimlor eller små bitar och blanda ner dem tillsammans med osten och yoghurten.

Blanda ordentligt och täck med plastfolie och låt vila i kylskåpet i cirka 2 timmar.

Häll ner kycklingröran i en ugnsform och laga i mitten av ugnen på 200°C i cirka 30-40 minuter. Se till att ni rör om då och då för att undvika att toppen bränns. Mot slutet öka gärna temperaturen till 250°C så att det torkar ut lite och låt sedan vila i några minuter innan ni severa den.

Som sagt innan servera gärna med basmati ris om ni inte följer Dukan dieten, otroligt gott i båda fall!

Smaklig måltid!

Dukan – Havrekli kakor

Biscotti_1

Som ni säkert märkt ovan så har jag också fallit för Dukandieten, jag startade den 13/01/2014.
Efter all julmat så kände jag att jag behövde komma i form igen men behövde ny inspiration så jag stack in till bokaffären och fann just Dukandieten.
Det handlar om en proteindiet som skapades för ca 30 år sedan av den franske läkaren Dr Pierre Dukan. Den går i första hand ut på att komma till rätta med sin övervikt för att sedan återgå till “normal” kosthållning. Den är indelad i fyra delar; Attackfasen, Viktminskingsfasen, Konsolideringsfasen och till sist Stabiliseringsfasen.

Attackfasen varar i 3-5 dagar och under de dagarna äter man endast proteiner; hur mycket man vill utav kött (ej gris kött utan bara magert), fisk, skaldjur och ägg. Dessutom får man äta mejeriprodukter med 0% fett. Här handlar det om att snabbt gå ner några kilon i vikt (mycket vatten försvinner) samt bli av med det värsta sötsuget. Var dag ska man äta 1,5 msk med havrekli, jag har bakat goda muffins och kakor som jag äter till frukost (ska se till att komma med alla recept så småningom).
Efter den inledande fasen går man över i själva viktminskningsfasen. Jag har hitintills gått ner ungefär 1-2 kg per vecka, verkar lite snabbt jämfört med andra som talar om 0,5-1 kg per vecka. I denna fas kan man välja om man vill köra 3-5 dagars protein följt utav 3-5 dagar protein + grönsaker, det beror lite på hur du känner att din kropp reagerar.
Jag har valt att köra den snabbaste men jobbigaste vägen; kör 5 dagar i streck med endast proteiner följt av 3 dagar proteiner + grönsaker och sedan 5 dagar enbart proteiner igen…jobbigt men effektivt ;). Denna fas fortsätter du med tills du når mål vikten, perioden kan därför variera beroende på hur många kilon du vill bli av med.
När man väl nått mål vikten så gäller det att börja konsolideringsfasen. Här börjar man med att   introducera kolhydrater igen genom att lägga till fullkorn och äntligen frukt. I den här fasen ska man stanna 10 gånger så lång tid som antal kilon man gått ner. Har man gått ner 10 kilo så ska man alltså stanna här i 100 dagar.

Sista fasen är stabiliseringsfasen, här ska man stanna resten av livet. Det är enkla regler som gäller; 3 msk havrekli per dag, 1-2 liter vatten per dag och det viktigast av allt är att man väljer en dag i veckan då man bara äter proteiner.
Under hela perioden är det viktigt att man rör på sig, motionen är alltid mycket viktig när man vill gå ner i vikt för att undvika att man blir slapp. Dukan säger att man ska ut och promenera i 20 minuter var dag. Jag ser till att vara på gymmet och tar aerobics/fitness pass 4 gånger i veckan vilket hjälper otroligt att få fin form på kroppen.

En av de stora riskerna med den här dieten är för njurarna eftersom man äter så mycket proteiner, undvik helst och prova andra dieter. Det är viktigt att man dricker mycket vatten för att underlätta för njurarna. Jag ser till att alltid ha en flaska vatten med mig överallt för jag är vanligtvis jätte dålig på att dricka.
Jag är ingen expert direkt men har ni några frågor eller nyfikna på något så bara skriv till mig. Tills jag kommer i form så får ni stå ut med lite diet recept men såklart kommer jag att se till att mixa lite för er som är på diet.
Receptet på kakorna som jag ville dela med mig är perfekta till dukandieten, de är tillåtna från första dagen (endast en kaka om dagen i början). Riktigt goda tillsammans med en thé eller kaffet.

Förberedelsetid: 10 minuter + tiden i ugnen
Antal portioner: 4 stycken kakor
Tillåten under: Attackfasen, Cruisefasen, Konsolideringsfasen och Stabiliseringsfasen

Ingredienser:
4 st. ägg
6 stycken sötningstabletter, dietor
1 msk vanilj arom
2 msk vetekli
4 msk havrekli
(3 msk om ni är i attackfasen)

Tillagning:
Värm upp ugnen till 180°C.

Separera äggulan från äggvitan och vispa upp äggvitan och ställ vid sidan om.


Jag har använt mig utav sötningstabletter därför löste jag upp dem i en tesked vatten först och sedan blandade jag ner resten utav ingredienserna; vaniljaromen, äggulan, havre och vetekli.

Rör om smeten ordentligt och till sist blanda sakta ner äggvitan. Klicka ut smeten i muffins formar som ni lagt upp på en plåt och grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalna på galler innan ni äter dem så att de blir lite knapriga.

Ät dem till frukosten eller som eftermiddags fika, härligt gott tuggtillstånd 🙂

Hamburgare med söta peperoncino

Hamburger_1

Det var riktigt länge sedan mitt sista inlägg, ser att det var i Juni sist! När man kommer ur vissa ‘rutiner’, även om det handlar om saker man tycker om att syssla med, så kan det bli riktigt svårt att få tillbaka den tiden. Nu så ska jag se till att inte hitta fler ursäkter och skärpa mig lite för jag har massvis med recept som jag har samlat på mig under den här tiden 🙂
Idag ville jag ge er ett riktigt busenkelt recept som man ofta glömmer bort att man enkelt kan förbereda hemma. Det går snabbt att förbereda och så kan man lätt göra lite extra som man sedan fryser in till nästa gång.
Häromdagen inne på Coop så läste jag på ett paket med färdiga hamburgare och upptäckte att de inte specificerade ordentligt vad de innehåller, det var en väldigt generell förklaring.
Nu vill jag inte börja någon sorts kritik för ofta glömmer jag själv bort att informera mig innan jag köper hem olika varor för man litar lite för mycket på att det kontrolleras innan de säljs till oss men ibland kan det vara bra att informera sig och försöka välja bättre bland råvarorna som vi tar hem.

Som sagt så köper jag också hem färdiga burgare men ibland är det både kul, gott och bra att vi förbereder de hemma så kan vi vara lite mer säkra på vad vi får i oss och så kan vi ju välja våra egna kryddor som vi vill använda. Receptet som jag ger er är ett basrecept och från det kan ni själva experimentera och lägga i en massa med gott som t.ex. lite ost kanske?.

Förberedelsetid: 30-40 minuter
Antal portioner: cirka 4 personer

Ingredienser till hamburgarna:
500 g nötfärs
1 knippe persilja
ströbröd
1 klyfta vitlök
svart peppar och kryddor (valfritt)
salt

Ingredienser till grönsakerna:
1 kg. söta peperoncini, gröna
7 stycken cocktail tomater
1 klyfta vitlök
salt
stark chili, peperoncino fresco
olivolja extravergine

Tillagning:
Börja med att skölja av persiljan och hacka den fint tillsammans med en klyfta vitlök. I en skål blanda nötfärsen tillsammans med persiljan och vitlöken. Tillsätt lite ströbröd och fortsätt att röra om och strö över med lite salt, peppar och någon annan god krydda.

Fukta ner era händer och ta upp ungefär en näve av blandningen, forma den först till en boll och platta sedan ut till en rund biff, så att du får en cirka 2 cm tjock hamburgare. Lägg upp burgarna på ett fat medans du format färdigt allihopa.

Skölj av de söta peperoncini och skär bort fruktväggar och kärnor. Lägg dem i en stekpanna tillsammans med lite vatten och låt de mjukna till lite under medel värme och lock.

När vattnet har torkat ut helt tillsätt lite olivolja i mitten tillsammans med några cocktailtomater som ni skurit på hälften och även lite chili, om ni gillar lite starkt såklart. Tillsätt locket igen och fortsätt att steka i cirka 10 minuter så att tomaterna släpper ut lite av sin saft. Se till att röra om lite under tiden och om det skulle bli lite tort häll i lite vatten. Mot slutet strö på med lite salt och stäng sedan av plattan.

Hetta upp en stek- eller grillpanna och stek hamburgarna på medelgod värme eller grilla på mycket hög värme i cirka 3 minuter på varje sida. Se till att inte vända på dem för hastigt i början för då riskerar ni bara att de smulas sönder.

Lägg upp hamburgarna på en tallrik tillsammans med peperonin och dekorera gärna med färsk basilika. Servera rätten varm, buon appetito!

Powered by Annalena Lepore Look@Home
Powered by WordPress | Find Wireless Deals at BestInCellPhones.com. | Thanks to iCellPhoneDeals.com Free Cell Phones, Find Highest CD Rates and Incinerador De Grasa Revisión