Vaktelägg är en riktig delikatess, men det kan vara svårt att finna dem i vanliga matbutiker här i Italien. Jag har fått mina utav grannarna här på Ponza så de är helt rykande färska! Vaktelägg är små ägg från vaktlar, cirka 2 cm långa och med vikt 7-10 gram. Vakteln är den minsta av alla hönsfåglar och lägger sitt första ägg redan vid 5-6 veckors ålder. Honorna kan ge närmare 300 ägg per år. Vaktelägg änvänds ofta som dekorationsägg färska eller kokta.
De kan enkelt lagas till som vanliga ägg, ända skillnanden utöver att de är mindre är att dem är svårskalade. Jag lade samman en massor av vaktelägg och bildade en liten omelett, rolig och god 🙂
Förberedelsetid: 3 minuter
Antal portioner: 23 st. vaktelägg
Ingredienser:
olivolja extravergine
vaktelagg, 23 st.
salt
svartpeppar
valfria grönsaker
lite gott bröd
Tillagning:
Det är enklare att göra än att skriva…
Värm upp lite olja i en stekpanna. Öppna äggen i en burk, de är lite kluriga att skala så ta det försiktgt att äggulan inte blir förstörd.
Häll sakta över äggen i den varma stekpannan och häll lite salt ovanpå. Låt äggen steka på medel-låg värme tills vitan lagas till. 
Stäng av värmen och för över ”omeletten” till en tallrik och servera tillsammans med svartpeppar på toppen och lite valfria grönsaker.
Buon appetito!
*Tips; Prova knäckemackor med vaktelägg och hemgjord majonäs. Exklusivt gott 🙂 Vakteläggen ska kokas i ungefär 3 minuter.
