Roccocò

Roccocò är italienska julkakor, mer tradition i Campania området. De är hårda, men goda kakor, som kan blötas  upp i bubblande spumante eller vin, innan de inmundigas…speciellt för de äldre som har lite sämre tänder. Runt Neapel trakten är det en typiskt kaka som man alltid hittar vid julbordet, och samma gäller det hemma hos mig. Det svåra att baka till dessa kakorna är att få fram rätt konsistens, de ska vara hårda men såklart inte alldeles för mycket annars riskerar man att man tappar någon tand! Jag har övat mig fram i åren och kommit fram till min bästa version, prova gärna och berätta vad ni tycker! Här kommer receptet på dessa goda italienska julkakorna, Roccocò.

Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: cirka 25 stycken kakor

Ingredienser:
500 g mjöl
450 g socker
200 g mandlar
2 st. apelsiner
1 st. citron
1/2 tsk hjorthornssalt
25 g pisto (mix av kanel, kryddnejlika, koriander, stjärnanis och muskot)
75 ml vatten
75 ml apelsinsaft
1 st. ägg

Tillagning:
Börja med att hacka mandlarna, går bra att de är ojämna bitar.
RoccocòRiv ett citronskal och skala sedan apelsinerna och strimla endast skalet av apelsinerna.
RoccocòTryck ut apelsinsaften i ett glas vid sidan om och blanda med vatten.
Roccocò
Lägg upp mjölet på bakbordet och häll i sockret i mitten, de hackade mandlarna, rivna citron- och strimlade apelsinskalen, hjorthornsaltet och till slut kryddorna. RoccocòI vissa affärer här i Italien kan man finna en krydda som heter pisto, det är helt enkelt en mix av kanel, kryddnejlika, koriander, stjärnanis och muskot. Ni kan enkelt blanda till det själva hemma som jag har gjort och blanda ner kryddorna tillsammans med mjölblandningen.
Blanda ordentligt och tillsätt sakta apelsinsaften som ni tidigare blandat med vatten. RoccocòFortsätt tills ni får en mjuk deg som inte är kladdig och forma olika taralli. Roccocò är ringformade, liknande taralli skorpor fast mycket större, diametern ska vara runt 10 cm.Roccocò
Lägg upp formerna på en ugnsform täckt med baksplåtspapper, se till att lämna lite plats mellan var kaka för de växer lite i ugnen. RoccocòNär ni har gjort alla era roccocò ska de penslas med ett upvispat ett och sedan in i ugnen på 150°C i circ 30 minuter, vill ni att de ska bli extra hårda så kan låta dem stå i ytterligare 5-10 minuter i ugnen.
Roccocò
Låt kakorna svalna innan ni rör dem, medans dem är varma går dem lätt sönder men oroa er inte…så fort dem svalnar kommer de inte brytas i sönder så lätt.
Om ni inte lyckas äta upp allihopa så kan roccocò lätt förvaras i en plåtburk i ungefär 10 dagar.
Roccocò
Hoppas att ni gillar kakorna och jag önskar er allihopa en fortsatt trevlig semester 🙂

Ps. Vill ni se fler Julrecept så kolla gärna upp här

Condividi:

LEAVE A REPLY