Crostata alla Marmellata

Crostata alla marmellata är helt enkelt en Marmelad paj. Crostata är en typisk torr bakelse som kan smakas av när som helst under dagen, till fikat såklart men här i Italien serveras sötsaker även till frukostbuffén. Den är lätt att tillaga och smakar väldigt gott. Har ni hemmagjord marmelad som ni kan använda i er marmelad paj så blir det ännu godare, jag använde en burk aprikos marmelad som jag hade ståendes hemma i skafferiet. Ett tag sedan, eller ja 8 år sedan så publicerade jag ett liknande recept “Apelsin och Mandel Paj” så jag tyckte det var dags att fräscha upp minnet och komma med ett nytt pajrecept!
Här kommer det klassiska paj receptet på Crostata alla marmellata som ni enkelt kan ändra smak på genom att byta ut fyllningen/marmellad smaken:

Förberedelsetid: 1h + 2h vilning i kylskåpet
Antal portioner: cirka 1 paj, cirka 24 cm diameter

Ingredienser till pajbotten:
300 g vetemjöl
150 g smör, kallt
125 g socker
½ citron, skal
2 st. ägg
1 påse vanillinsocker
1 nypa salt

Ingredienser till pajfyllningen:
350 g valfri marmellad (jag använde aprikosmarmellad)
1 äggula, för pensling
1 msk mjölk, för pensling
florsocker till dekoration, valfritt

Tillagning:
Crostata alla MarmellataBlanda ner i en skål mjöl, socker, en nypa salt, smöret i bitar, äggen, vanillinsockret och citronskalet och knåda till en mjuk deg. Oroa er inte att degen är klibbig, det är omöjligt att arbeta degen innan den vilat i kylskåpet. Crostata alla MarmellataForma degen till en boll, slå in den i plastfolie och lägg den i kylen i minst 2 timmar.
Sätt på ugnen i 170°C och förbered pajformen genom att smörja in den ordentligt med smör.
Ta ¾ utav degen och kavla ut den på bakpapper för att passa i en pajform, ca. 24 cm i diameter, utan att använda mjöl. Degen bör ha en höjd på 3-4 mm.
Crostata alla Marmellata
Placera degen i pajformen när den är utsträckt, så att den har en kant på cirka 2 cm höjd. Om det blir det deg över, lägg den åt sidan tillsammans med den resterande degen. Med hjälp utav en gaffel gör lite hål på botten och smeta sedan ut marmeladen till ett jämnt lager.
Crostata alla Marmellata
Kavla ut den överflödiga degen och skär den i remsor, bredden väljer ni själva från smala remsor på 1 cm till 3 cm breda. Gör klart pajen genom att slå samman eller korsa remsorna så att de bildar ett rutmönster över pajen.
Crostata alla MarmellataBlir degen svår att hantera på grund av värmen, här i Italien händer det ofta under sommaren, så lägg bara in degen någon minut i kylen så kan du enkelt kavla och arbeta den igen.
Pensla remsorna med en uppvispad äggula tillsammans med lite mjölk och grädda sedan pajen i den uppvärmda ugnen i cirka 40 minuter.
Crostata alla Marmellata
Servera marmelad pajen eller Crostata alla marmellata kall med lite florsocker ovanpå tillsammans med en god kopp kaffè eller kanske en cappuccino 🙂

1 COMMENT

  1. Questa crostata ti è venuta perfetta! E poi la crostata alla marmellata è proprio un vero e proprio “comfort food” di albicocche poi è la mia preferita! Ma che spettacolo quella cagnolona!!!! Un bacione

LEAVE A REPLY