Paccheri är en pastarätt, inte så vanlig hemma i Sverige men ni hittar den lätt i affären. Det är en typisk pastasort från Neapel trakten, liknar gigantiska makaroner. Ordet paccheri har sitt ursprung från grekiska “Pacca” som betyder på italienska örfil 🙂
Häromdagen åkte vi en sväng med båten och medans jag solade för fullt fiskade dem andra vilket gjorde att vi kom hem med lite olika sorters fisk. Det blev självklart att anordna kvällsmaten tillsammans så det var bara att åka hem och rengöra fisken. Följ med mig hem så ska jag förklara er hur jag tillagade Paccheri med krämig fisksås.

Förberedelsetid: 1h (30 min för att rengöra fisken och 30 min för lagningen)
Antal portioner: cirka 5 personer

Ingredienser:
700 g fisk, jag använde skriftabborre och havsruda
10-12 st. cocktail tomater
1 kvist persilja
olivolja extravergine
1 klyfta vitlök
½ glas vitt vin

Tillagning:
Börja med att värma upp lite olivolja i en stekpanna tillsammans med en klyfta vitlök, på låg värme tills vitlöken blir gyllene.
paccheri_1
Tillsätt de rengjorda fiskarna och stek på hög värmen i några minuter. Fräs med lite vitt vin i några minuter och sedan lägger ni till cocktail tomaterna som ni delat på hälften.
Rör om lätt och sänk värmen och fortsätt att laga i 5-6 minuter, vänd ofta fisken så att den lagas på bägge sidorna. Hacka persiljan och strö över i stekpannan.
Under tiden koka upp pastavattnet och häll i pastan. Komma ihåg att pastan ska kokas ’al dente’ och lägg undan lite kokvatten till såsen.
paccheri_2
När såsen är färdig lagad ta bort dem stora fiskarna, några kan du rengöra och lägga köttet direkt i såsen och några lägger du undan som andra rätt.
Tillsätt pastan direkt i såsen och rör om på hög värme, häll i lite kokvatten så att såsen inte torkar ut, och blanda ordentligt i 1-2 minuter, voilà Paccheri med krämig fisksås är färdig!.
Stäng av plattan och servera Paccheri med krämig fisksås, de goda fiskarna kan ni servera tillsammans eller som andra rätt med en god sallad.
paccheri_3
Hoppas det smakar!

LEAVE A REPLY