Arrosto di Vitello con le Patate al Forno

Kalvstek på italienskt vis, eller arrosto som det heter på italienska [det betyder helstekt kött i ugnen] kan kännas både gammeldags och svårlagat, men är faktiskt mycket enklare att lyckas med än vad man kan tro. Det tar dock lite tid att tillaga men värd all väntan speciellt när man vill bjuda sina nära eller gäster på ett säkert kort. Som contorno kan ni servera ugnsbakad potatis som alla gillar, tillsammans med lite grönsaker. Ta fram ert förklade och förbered som Söndags middag en otroligt god kalvstek på italienskt vis och en flaska med ett gott rött italienskt vin.

Förberedelsetid: 1h och 30 minuter
Antal portioner: cirka 4 personer
#nickelfri #glutenfri #helstekt #potatis #kalv #kött #fest #påsk #födelsedag

Ingredienser:
1 kg kalvstek
4 kvistar rosmarin
salvia
1 msk smör
1/2 glas vitt vin (om ni vill även rött)
1 nypa salt
1 msk maizena eller mjöl
olivolja extravergine
vatten
1 köttbuljong
potatis som contorno

Tillagning:
Börja med att förbereda buljongen genom att koka upp vatten i en kastrull tillsammans med en köttbuljong, se till att hålla buljongen varm under hela tiden ni har er arrosto [kalvstek] i ugnen.
arrostovitello_1
Ett vanligt recept här i Italien kräver att man först steker kalven i en stekpanna men eftersom jag har grill funktionen i min ugn så föredrar jag att inte göra det.
Smörj in ett ugnsfat och lägg upp kalvsteken. Smörj in även kalvsteken med lite smör, häll över lite olja både på kalvsteken och lite på ugnsfatet. Gnid in rosmarin och salvian runt om köttet och sätt in i ugnen på 180°C i cirka 1 och en halv timme.
arrostovitello_2
Efter cirka 10 minuter i ugnen ta ut köttet och häll på lite vin och buljong och ställ tillbaka i ugnen. Låt köttet stå i ugnen i ytterligare 15-20 minuter eller tills ni ser att köttet torkar ut, ta ut igen och se till att blöta med mer buljong (jag häller vin endast i början för att vinsmaken inte blir för stark). Fortsätt att blöta köttet med buljong för att undvika att det torkar ut. Se även till att byta plats på kalvsteken, vänd den och byt ställe på ugnsfatet så att den lagas jämnt på alla sidor.
arrostovitello_3
Tillsätt salt och peppar mot slutet och sett på grillfunktionen de sista 10 minuterna på er ugn. Ta ut kalvsteken ur ugnen och placera på ett serveringsfat.
Gör en sås på spad genom att blanda ner lite maizena eller mjöl direkt i ugnsfatet och vispa med en gaffel ordentligt tills ni får en krämig sås, antal maizena beror på hur tjock ni vill ha er sås. arrostovitello_4Servera kalvstek på italienskt vis delad i tunna skivor tillsammans med ugnsbakade potatis och lite färsk sallad och häll lite sås ovanpå köttet…och glöm inte att servera med ett gott rött vin!arrostovitello_5
Önskar er en underbar Söndag!

LEAVE A REPLY