Tortano Gaetano är en liknande Tigerkaka eller marmorerad sockerkaka. Längs med kusten ligger den fina staden Gaeta, under påsken förbereder alla familjer den här sockerkakan som lokalt heter Tortano di Gaeta.
Den kan se komplicerad ut men jag kan lova er att den är hur lätt som helst, effekten utav mörk och vit deg är lätt fixat.
Här serveras den till frukost med lite latte, ni vet att man äter sötsaker till frukost här i Italien men även till fikat passar den hur bra som helst. Toppen har glasserats med florsocker och strössel som gör det extra lyxigt, ni måste helt enkelt testa och göra en egen Tortano Gaetano🙂

Förberedelsetid: 1h och 30 minuter
Antal portioner:  1 kaka (8-10 personer) 26 cm diameter kakform

Ingredienser till kakan:
250 g smör
1 påse (16 g) bakpulver
6 st ägg
1 påse vanillin socker
500 g mjöl (typ 00)
300 g strösocker
1 nypa salt
30 g kakao, pulver
220 g färsk mjölk + en sked

Ingredienser till topping:
1 st. äggvita
125 g florsocker
1 msk citronsaft
strösocker till dekoration

Tillagning:
tortano_1
Låt smöret mjuka upp lite och vispa sedan det poröst tillsammans med sockret.
Blanda i äggen (se till att de är rumstemperatura), ett i taget, en nypa salt och vispa ordentligt i cirka 5 minuter tills ni får en jämn smet utan klumpar.
tortano_2
Vänd ner mjöl (förutom 45 gr som ni lägger vid sidan om), bakpulver och vaniljsockret och vänd försiktigt runt medans ni häller i mjölken.
Rör om ordentligt och dela sedan upp smeten i två lika delar.
I ena delen av smeten vänd ner mjöl som ni tidare lagt undan och i den andra hälften av smeten tillsätter ni kakaon.
Smetarna ska vara lika i konsistensen, skulle en av dem vara hårdare så kan ni blanda ner lite mjölk som hjälper att mjuka upp.
tortano_4
Smörj in en kakform med smör och mjöl och lägg i den ljusa smeten, häll upp i tre klumpar och sedan fyll med den mörka smeten.
tortano_5
Dra med en gaffel genom smeten för att skapa marmoreringen.
Grädda ciambellan i ugnen i cirka 40-45 minuter i 180°C. Tortano Gaetano är en kaka som jäser mycket under gräddningen så se till att placera den i nedersta delen utav ugnen.
Är ni osäker om kakan är färdiggräddad så stick ner en provsticka i kakan. Är stickan torr när du tar upp den är kakan klar.
tortano_6
Låt kakan svalna medans ni förbereder glasyren.
tortano_7
Vispa upp äggvitan tillsammans med florsockret och citronsaften. Häll glasyren över kakan när den svalnat och strö över strösslet. Låt stå kallt tills glasyren stelnat och nu kan ni äntligen server kakan!
tortano_8
Hoppas ni gillar den:)

Condividi:

5 COMMENTS

LEAVE A REPLY