Vi har varit iväg några dagar på ön Ponza, haft underbart vår väder så det blev många utflykter för att njuta så mycket man kan utav solen. Hade även tur och fann lite sparris som vi plockade med oss hem och förberedde en god omelett utav färska ägg. Hade några vänner som kom över en utav kvällarna så då fick det bli en liten paus i Dukan dieten.
Eftersom några utav våra vänner har en del mat allergier och totalt skulle det komma tolv personer så ville jag hitta ett recept som kunde passa oss alla och som dessutom gav mig möjligheten att förbereda maten innan för att spendera hela kvällen inne i köket. Kom då på idén att förbereda köttfärslimpa, när man valt ”bas” recept så är det bara att roa sig med fyllningen, något år sedan postade jag en annan variant, vill ni så kolla gärna in receptet här.
Kvällen blev riktigt lyckad, jag serverade lite aperitivo (ost bricka med skinka) och såklart gott vin på det medans köttfärslimpan gräddas i ugnen och jag hade tid att prata en massvis. Gästerna tog slut på allting och såg riktigt mätta och belåtna ut när de väl begav sig hemåt 🙂
Mängderna som ni ser under är som sagt till tolv personer, två stycken köttfärslimpor, så ni kan lätt dra ner på hälften utav ingredienserna. Här kommer i alla fall receptet som ni säkert kommer att gilla:

Förberedelsetid: 30 minuter + 1 timme i ugnen
Antal portioner: cirka 12 personer

Ingredienser:
1,6 kg köttfärs
6 st. ägg
300 g riven parmesanost
16 st. skivor formbröd
5 glas mjölk
12 st. skivor sottilette (en sorts ost)
200 g mortadella (italiensk påläggskorv)
100 g skinka, prosciutto cotto
salt och svart peppar
persilja
ströbröd
olivolja extravergine
2 kg potatis
rosmarin

Tillagning:
Börja med att lägga i brödskivorna i en djup skål och häll i mjölken och låt de ligga och dra i cirka tio minuter.
polpettone_2 (800x450)
Separera äggulan från äggvitan och ställ äggvitan vid sidan om, den kommer vi använda längre fram. I en stor skål blanda ner köttfärsen, äggulan, riven parmesanost och stor hackat persilja.
polpettone_1 (800x450)
Blanda alla ingredienserna ordentligt, lättare om ni blandar med era händer…eller roliga är det i alla fall! Krama ur brödet och smula ner det med resten utav ingredienserna, tillsätt lite salt och svartpeppar och fortsätt att blanda ordentligt.
polpettone_3 (800x450)
Vispa sedan upp äggvitan som ni ställt vid sidan om, på så sätt ger det lite mjukare konsistens till köttfärslimpan, blanda sakta ner tillsammans med resten av ingredienserna.
polpettone_4 (800x450)
Skulle det behövas kan ni hälla i lite ströbröd för att få en fastare blandning, se bara till att inte överdriva annars riskerar ni köttfärslimpan blir för torr, huvudsaken är att ni kan rulla blandningen och forma den med era händer.
polpettone_5 (800x450)
Lägg upp ugnspapper på bordet och häll ut blandningen, platta ut och forma köttfärsmeten till en rektangel (min är nog mer oval) och lägg sedan på er fyllning. Jag la först osten sedan mortadella som jag skurit upp i tärningar och sedan skinka, ovanpå blev det ett lager till med ost.
polpettone_6 (800x450)
Se till att ni lämnar kanterna tomma eftersom ni sedan ska försöka att stänga limpan. För att kunna stänga köttfärslimpan se till att börja från kanterna och lyft dem mot centrum, blöt gärna era händer så blir det enklare att hantera.
polpettone_7 (800x450)
Kontrollera så att alla sidor är stängda ordentligt så att ingredienserna inte rinner ut när ni väl sätter in i ugnen.
polpettone_8 (800x450)
Rulla sedan köttfärslimpan i ströbröd, det ger en knaprig yta vilket jag gillar otroligt mycket, flytta till sist over den fyllda köttfärslimpan på en ugnsplåt som ni tidigare smort in med lite olja.
polpettone_9 (800x450)
Skala potatisen och skär i mindre bitar, tärnings liknande och torka av potatisen med hjälp av en kökshandduk och lägg dem på plåten runt om köttfärslimpan. Häll på lite olja både på limpan och på potatisen och lägg lite rosmarin på potatisen, grädda i mitten av ugnen i cirka 180°C i ungefär 45-60 minuter.polpettone_10 (800x450)
Kom ihåg att öppna emellanåt och rör om potatisen, mot slutet kom ihåg att salta potatisen. Låt köttfärslimpan vila i några minuter innan ni skär upp den i större skivor och serverar tillsammans med potatisen.
polpettone_11 (800x450)
Hoppas att de smakar!

Condividi:

LEAVE A REPLY