Gnocchi

Hemma i Sverige är det ärtsoppa och pannkakor som gäller på Torsdagar medans i Rom är det Gnocchi som serveras tillsammans med olika slags såser. Under veckan kan det ofta bli ont om tid och därför blir det lätt att man använder sig av färdig köpt pasta medans under helgen kan man unna sig lite mer lyx, då kan man även ha ti att förbereda egen pasta hemma.
Jag minns när jag var liten, tillsammans med mina syskon hjälpte vi pappa att göra dessa hemmagjorda gnocchi som vi sedan lagade till som middag, otroligt kul och gott, perfekt med småbarn;) Jag använde dessa för att laga till en italiensk klassiker; Gnocchi alla Sorrentina, här finner ni receptet.
Nu kommer i alla fall receptet på hur ni kan förbereda dessa goda pastabitarna hemma:

Förberedelsetid: 60 minuter cirka
Antal portioner: 4-5 personer cirka

Ingredienser:
1 kg potatis (mjölig sort, ej färskpotatis)
200 g vetemjöl special, gult italienskt vetemjöl (kan behövas lite mer eller lite mindre)
1 st. ägg
1 nypa salt

Tillagning:
Börja med att koka potatisen med skalet på i en kastrull fylld med vatten och lite salt i, koka potatisarna tills de är helt genomkokta, cirka 40-50 minuter beroende på storlekarna.Stick potatisarna med en kniv eller gaffel och kontrollera om de är mjuka inuti för att veta om de är färdig kokta.
Skala dem och pressa dem i en potatispress eller med hjälp utav en gaffel medans de fortfarande är varma. Pressa ner dem ordentligt i en stor skål och sikta i mjölet, knåda lite och lägg i ägget och fortsätt att knåda ihop till en slät och elastisk deg. Om degen fortfarande är kladdig häll i lite mer mjöl men överdriv inte för då tappar de smaken.
På en lätt mjölad yta rulla ut degen i stänger, ungefär 2-3 centimeter tjocka och kapa stängerna i cirka 1-2 cm breda bitar.
Tryck lätt och rulla varje gnocchi mot en gaffel, så att de får ett randigt mönster på ena sidan och en lätt skålning på den andra. Strö mjöl över gnocchi bitarna så att de inte klibbar fast i varandra och lägg upp dem på ett mjölat ugnsfat eller bricka och låt dem vila medans ni förbereder allihopa eller i cirka 30 minuter.
Koka upp vatten med salt i och koka upp gnocchin i omgångar, när de kommer upp till ytan så är de färdiga att tas upp med en hålslev.
Blanda ner gnocchin med en god tomatsås, Pesto eller ’Alla Sorrentina’.

Condividi:

2 COMMENTS

  1. Jamen jag skulle ju vilja testa och göra gnocchi och vad väntar jag på då!!!!! Tid och gamla potatisar kanske eller går det med färskpotatis?

  2. Jag älskar gnocci, men jag tycker att det är så kladdigt att göra och degen kladdar alltid ihop sig massor. Jag kanske ska testa på detta receptet och se ifall det är bättre 🙂

LEAVE A REPLY