En super god sommarsallad som kan förberedas och ställas i kylskåpet dagen innan. Perfekt att förbereda i sommar värmen och kan lätt tas med på utflykt. Här i Italien ligger temperaturen runt 30°C om kvällarna så jag försöker att hitta på alla möjliga recept för att stå så lite som möjligt vid spisen. Den här rissalladen är perfekt eftersom man bara behöver koka upp riset och sedan kan man lägga i alla goda ingredienser som till exempel rökt lax, riktigt gott:)

Förberedelsetid: 30 minuter cirka + lite tid för att riset kallnar
Antal portioner: 4 personer cirka

Ingredienser:
400 g basmatiris eller liknande
150 g franska bönor
150 g majs
120 g rökt lax
1 st. gurka
4-5 mask olivolja extravergine
basilika blad, några stycken
salt

Tillagning:.
Koka upp riset i saltat vatten, kolla koktiden på anvisningarna och se till att ta bort riset medans det fortfarande är ‘al dente’.

Spola helst inte av riset med vatten utan det bästa är om ni lägger i riset i en bred skål, häll på lite olivolja extravergine, rör om ordentligt och låt svalna.
När riset svalnat skär upp gurka i runda skivor och i strimla i tjocka längder laxen, rör ner det tillsammans med riset.

Tillsätt även majs och de franska bönor. Häll sedan på med god olivolja, en nypa salt om det behövs och rör om ordentligt. Dekorera med lite basilikablad på toppen och servera direkt eller låt gärna riset stå i kylskåpet i någon timme så blir den ännu smaskigare.

Önskar er alla en mysig helg!

Condividi:

9 COMMENTS

  1. Ciao Nena, buona domenica, sai che è proprio una ella alternativa alla solita insalata di riso? A noi piace molto il salmone affumicato,è da fare, un bacio 🙂

  2. Ciao Nena, che belle ricette hai! Questo riso mi piace molto, anche perché ho appena fatto il salmone marinato, ecco , domani finisce a cubetti dentro questa insalata!!

  3. Ciao Nena, sono felice di fare la tua conoscenza…sono sempre molto incuriosita dalle tradiziono dei paesi del nord…da te avrò sicuramente da scoprirne…non sono riuscita a capire dove iscrivermi per seguirti 🙂 fammi sapere e se vorrai aggiungerti ai miei lettori mi farà molto piacere :-)! ciao ciao

  4. Adoro il riso basmati, praticamente in questo periodo mangio solo questo tipo di riso, e la tua ricetta invoglia molto. Golosa e decisamente estiva

  5. Grazie ragazze sono contenta che vi ispira questa insalata e che venite a trovarmi:))

  6. OJ vad detta ser trevligt ut! Kalla rissalladar har fått för lite uppmärksamhet tycker jag – får prova ditt recept med lax ASAP!

LEAVE A REPLY