Idag är det min ’bloggfödelsedag’, hela 2 år!
Tiden har gått så snabbt sedan jag postade mitt allra första recept. Kul och spännande har det varit med en massa nya vänner, idéer, recept och jag hoppas verkligen att det kommer fortsätta så här framöver. Tack till er allihopa som alltid kommer hit och läser mina recept och även till er som lämnar en massa fina meddelanden.

För att festa tillsammans så ville jag bjuda er på dessa frasiga mästerverk gjorda av ris, de har en viss tendens att slinka ner i ett nafs…

Arancini betyder små apelsiner på italienska, det är så de skall se ut när de är färdiga. De kommer ursprungligen från Sicilien och där finner man dem i en massa olika varianter, former och fyllningar. Jag har fyllt mina med en köttfärssås gjord med gröna ärtor, riktigt smaskiga!

Förberedelsetid: 30 – 40 minuter
Antal portioner: cirka 12 stycken risbollar

Ingredienser:
80 g gröna ärtor
350 g köttfärs
¼ st. lök
20 g saffran
250 g krossade tomater
250 g arborio- eller avorioris
3 st. ägg
50 g parmesanost, riven
salt och peppar
olivolja extravergine
ströbröd
mjöl
majsolja till fritering

Tillagning:
Fyll en kastrull med vatten, salta lite lätt ock koka upp riset enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 15 minuter. När riset är färdig kokt, sila och låt det vila i skål. Se till att ni inte sköljer av riset med vatten annars kommer inte riset behålla sin klibbighet.
Under tiden riset svalnar förbered såsen genom att fräsa lite lök tillsammans med lite olja i en stekpanna. Häll i ärtorna och fräs dem i några minuter innan ni tillsätter köttfärsen.

Rör om ordentligt så att köttet steks på all sidor. När köttet fått lite färg häll i dem krossade tomaterna och fortsätt att röra om ordentligt. Skulle såsen torka ut så häll i lite vatten, låt såsen lagas i ungefär 30 minuter på medelvärme. Kom ihåg att salta lite mot slutet.

Vispa upp två stycken ägg och tillsätt saffranet, salta och peppra och rör om ordentligt. Häll över blandningen över riset, tillsätt den rivna parmesan osten och rör om ordentligt så att det blir en klibbig blandning.

Forma det klibbiga riset till en halv boll, gör en grop i mitten och fyll med två teskedar sås. Täpp till med resterande ris och se till att såsen inte kan rinna ut. Det ska bli runda fasta bollar lite mindre än en apelsin. Gör likadant tills ni tagit slut på allt ris.
Rulla bollarna först i mjölet, sedan i ett uppvispat ägg och till sist i ströbrödet, se till att ströbrödet fäster runt om. Placera bollarna på en flat tallrik.

Värm upp rejält med majsolja i en stekpanna och fritera risbollarna tills de blir härligt gyllenbruna och krispiga runt om. Eftersom de är ganska stora se till att ni vrider på dem så att de friteras lika på alla sidor.

Lägg upp dem på ett hushållspapper för att rinna av och låt dem vila i cirka 10 minuter.

Servera arancini bollarna som aperitif eller som huvudrätt med lite sås som blivit över.
Hoppas att ni gillar det!

Condividi:

8 COMMENTS

  1. Wow, già due anni… complimenti e auguri mia cara di continuare così per molto altro tempo che le tue ricettine son sempre deliziose e quelle svedesi mi aprono una porta su gusti nuovi!
    ti abbraccio e ancora auguri!

  2. Grattis grattis såhär i efterskott! Håller med att tiden med bloggen går fort liksom. Mumsiga bollar det där, kanske är läge när man har ris över nästa gång. Vad härligt det låter med sommar och bad!
    Njut och ha det fint/Karin

LEAVE A REPLY