Vanligtvis serveras ägg Benedict med bräckt skinka medans jag har velat göra en variant med kallrökt lax, riktigt gottigt och perfekt som brunch.

Efter att jag sett filmen Julie & Julia ville jag ju också prova att förbereda ett pocherat ägg och nu äntligen fick jag tummarna loss. Vet inte hur många ägg jag har fått slänga men till slut fick jag äntligen till det. Det är mycket viktigt att ägget är riktigt färskt. Då håller vitan ihop bättre och flyter inte ut lika lätt. Vattnet ska bara sjuda, absolut inte koka. Ättiksprit hjälper att få fason på äggen så se till att använda det i vattnet och det går naturligtvis inte att knäcka ägget rakt ner i kastrullen. Om ni aldrig har provat att göra ett pocherat ägg innan så rekommenderar jag varmt att ni köper några extra ägg ifall ni misslyckas, lycka till!

Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: cirka 2-4 personer

Ingredienser:
Hollandaisesås:
100 g smör
2 st. äggulor
2 msk torrt vitt vin
1 krm salt
1 krm cayennepeppar
1 tsk pressad citron

Spenat:
160 g färsk babyspenat
20 g riven parmesanost
½ msk smör
½ krm salt
½ krm svartpeppar

Pocherade ägg:
4 ägg
1 liter vatten
3 msk ättiksprit

Tillbehör:
4 skivor toastbröd, stora
200 g kallrökt lax, 8 skivor
citronklyftor

Tillagning:
Hollandaisesåsen:Börja med att förbereda såsen genom att smälta smöret på svag värme i en liten kastrull.

Blanda äggulor och vin i en annan kastrull/skål. Sätt skålen i ett sjudande vattenbad och vispa tills blandningen tjocknar, cirka 4 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och vispa sakta ner det smälta smöret.

Undvik att ta med den sista vita bottensatsen i smöret.

Smaka till slut av med salt, cayennepeppar och pressad citronsaft. Såsen håller sig endast en dag i kylskåpet så förbered den helst samma dag.

Spenat: Skölj spenaten ordentligt och låt vattnet rinna av.

Fräs spenaten hastigt i en stekpanna tillsammans med smör tills spenaten blir mjuk, cirka 5-6 minuter. Mot slutet häll i den rivna parmesanosten, salta och peppra.

Pocherat ägg: Koka upp 1 liter vatten i en vid kastrull, när det kokar tillsätt ättikspriten och ta bort kastrullen från plattan.

Knäck äggen försiktigt i en liten kopp och se till att gulan förblir hel. Med hjälp utav en bred sked rör upp en virvel i kastrullen. Se till att hälla i ägget inne i virvelhålet som bildats.

Låt ägget ligga i vattnet cirka 2-3 minuter beroende på hur fast konsistens ni vill ha. Ta upp ägget försiktigt med hjälp av en hålslev och låt ägget rinna av på en tallrik. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och se till att vattnet värms upp, ta bort från plattan och se till att röra om tills ni får en virvel, häll i ett ägg till och fortsätt så tills ni gjort allihopa.

Rosta bröd skivorna i en brödrost och lägg upp dem på tallrikar. Lägg spenaten på bröden, en eller två skivor lax och sedan ett pocherat ägg. Ringla lite hollandaise sås på toppen och strö på lite svartpeppar på toppen. Servera gärna med lite citronklyftor vid sidan om.

Bon appetit est vraiment fantastique 🙂

6 COMMENTS

  1. Sv; Åh! Tack så mycket! Din kommentar gjorde min dag, verkligen. Underbart med en blogg på italienska. Vackraste språket i världen typ. Kram på dig!

  2. Non ho mai provato le originali…ma le tue le proverei volentieri anche ora che una bella colazione salata e sotanziosa mi ci starebbe benissimo con il turno all’alba! 🙂
    bacioni!

  3. Åh jag vill också se den där filmen Nena! Det är väl ett måste för alla matnördar!Den här rätten gjorde en släkting på en fest som vi hade för typ 15 år sedan och det gick åt måååånga ägg men gott blev det.
    Ha det fint, du har väl sommar snart du?

LEAVE A REPLY

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.