Hemmagjorda vårrullar är helt enkelt supergott!! Gillar ni vårrullar som serveras på kinarestaurangen så kommer ni att älska dessa. De är ganska så svåra att förbereda, har provat ett antal gånger innan jag lyckades men nu äntligen blev de perfekta! Man kan köpa färdigt rispapper eller filodeg men jag ville ju självklart testa att göra hela rubbet hemma:)

Så här kommer receptet på de super goda vårrullarna:

Förberedelsetid: cirka 1 timme
Antal portioner: cirka 10-15 stycken

Ingredienser till vårullsdeg:
125 g vetemjöl
50 g majsmjöl
3 msk majsolja
425 ml vatten

Ingredienser till fyllningen:
3 st. morötter
½ st. vitkål
2 nävar räkor
1 stjälp selleri
½ st. lök
2 tsk böngroddar
majsolja
1 nypa salt
1 vispat ägg till pensling

Tillagning:
Börja med att förbereda degen genom att blanda ner mjölsorterna tillsammans med olja i en skål. Häll på med lite vatten i taget medans ni fortsätter att röra om för att undvika att det bildas klumpar. Degen ska vara ganska lös men jämn och slät.

Värm upp några droppar olja i en stekpanna och häll på 2 matskedar utav degen. Ta bort stekpannan från värmen innan degen färgar sig, den ska endast stelna till lite. Lägg upp degplattan på en tallrik vid sidan om och täck med en fuktig duk för att undvika att plattan torkar. Fortsätt sedan likadant med resterande utav degen.

Förbered sedan fyllningen genom att skala räkorna, ta av både huvudet och stjärten. Lägg räkorna vid sidan om på en tallrik medans ni fortsätter med resten. Rengör och hacka löken fint. Skölj och skala morötterna. Strimla sedan morötterna, sellerin och vitkål till smala tändstickor, ”alla julienne”.

Hetta upp lite olja i en stekpanna eller i en wok och lägg i den finhackade löken. Rör om och fräs tills löken fått en gyllene färg och lägg sedan i morötterna, sellerin, vitkålen och böngroddarna. Fräs under hög värme, under ständig omrörning, i cirka 5-6 minuter och tillsätt sedan räkorna.

Fortsätt i ytterligare 2-3 minuter och mot slutet strö över en nypa salt.
Ta fram degplattan och lägg 2 matskedar utav fyllningen i mitten på degplattan. Vik över båda ändarna så att du täcker fyllningen.

Vik sedan över en utav sidorna och ta tag i fyllningen medans ni rullar utåt mot den sista kanten. Vispa upp en äggula och pensla flikarna ordentligt, tryck lite så att fliken ”klistrar” ihop.
Ta fram en stekpanna med höga kanter och fyll med majsolja till hälften, oljan ska täcka rullarna. När oljan har hettats upp lägg i vårrullarna, några i taget.

Se till att rulla/rotera vårrullarna med jämna mellanrum tills de fått en gyllenbrun färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera dem varma tillsammans med lite kinesisk soja och sweet chilisås.

Hoppas det smakar!

Condividi:

7 COMMENTS

  1. Sai che non ho mai provato gli involtini primavera? Strano ma vero.. L’idea invece ddi poterli preparare a casa mi piace! Chissà magari mi viene voglia…
    Donatella

  2. Che grande, hai fatto anche la pasta….io di solito uso quella di riso pronta! ….mi sa che proverò la tua versione, troppo invitanti! 🙂
    grande Nena!

  3. Ciao e grazie per la ricetta! mi piace la cucina cinese e gli involtini devo dire che proprio mi mancavano!
    posso chiederti due chiarimenti?
    non ho ben capito i dischi di sfoglia quanto devono essere grandi (in cm)
    e soprattutto il metodo che usi per “arrotolare” una volta che hai messo i due cucchiai di ripieno al centro del disco.
    so che chiedere qualche foto in più sarebbe troppo, però magari con una spiegazione più approfondita potrei cavarmela!
    Grazie ancora,
    MaX

  4. Ciao Max,
    comincio a rispondere sulla domanda più facile; il diametro della sfoglia dovrebbe essere intorno a 15 cm, ho usato una padella antiaderente con bordi alti ma se hai quella per le piadine dovrebbe essere più facile.

    Purtroppo non ho fatto altre foto mentre le arrotolavo (quando le rifaccio vedro di ricordare di farne altre), intanto provo a spiegarlo a parole. Capisco che è difficile perchè era proprio qui che sbagliavo anche io e si aprivano in continuazione.

    Inizi mettendo il ripieno al centro. Piega il lato sinistra in modo da coprire il ripieno e fai lo stesso con il lato destra. Da sotto prendi la punta e piegalo verso il centro, sempre coprendo il centro e parte della sfoglia sottostante. Partendo dal centro, tenendo il ripieno, arrotola verso l’alto in modo che vai verso l’ultima punta. Una volta arrotolato prova a spingere leggermente la punta in modo da incollarlo e poi incolla per bene con l’albume sbattuto, premendo sempre con il pennello. Non spingere troppo perchè si possono rompere…bisogna trovare quella via di mezzo 🙂
    Spero tanto che sono riuscita a spiegarmi meglio sta volta. Fammi sapere altrimenti ho una scusa per rifarli nel fine settimana cosi scatto qualche foto in più;)
    Un abbraccio,
    Nena

  5. Sono sѕei ore cche navigⲟ e il tuo sito è l’unica cosa interessɑnte che hߋ letto.

    Veramente pregevole. Se tutte le ρersone che creano post facessero attenzione
    di fornire materiale brilⅼante come questo internet sarebbe іndubbiamente più utile.
    Grazie.

LEAVE A REPLY