Bräserad linser med Cotechino är en underbar italiensk maträtt som historiskt serveras på nyårsafton eller nyårsdagen. Vi närmar oss mer och mer vårtid nu men jag tycker det är en så god rätt att jag lagade till den här om dagen i alla fall.
Den runda formen på linser representerar mynt som är tänkt att bringa välstånd för det kommande året. Linser är mycket friska, och är särskilt rika på fiber. Vi älskar linser hemma, och använder dem ofta i soppor, sallader och som tilltugg. Cotechino är en liknande korv gjord av fläskkött och fläsksvål, som härstammar från Modena, Italien. Den har en väldigt annorlunda, mjuk konsistens och kommer ofta i en foliepåse som du helt enkelt lägger i kokande vatten. Jag vet inte om ni kan finna det hemma i Sverige, kanske i speciella butiker som säljer Italienska produkter.

Förberedelsetid: cirka 1 timme
Antal portioner: cirka 3 personer

Ingredienser:
250 g röda linser
500 g cotechino (om ni finner den i foliepåse)
3 msk olivolja extravergine
1 klyfta vitlök
1 nypa salt
1 chili, peperoncino (valfritt)

Tillagning:
I en kastrull häll i lite olja tillsammans med en klyfta vitlök och chili, låt fräsa i några minuter på hög värme. När vitlöken fått en gyllene färg häll i linserna och fortsätt att fräsa i några sekunder under ständig omrörning, tillsätt tills sist 2 glas vatten. Rör om ordentligt och låt värma upp tills det börjar koka lite lätt, sänk ner värmen och låt sedan stå i cirka en timme på mellan värme.

Rör om lite då och då och skulle det bli lite torrt under tiden häll i lite vatten med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Salta mot slutet.
Under tiden linserna lagas fyll en kastrull med vatten upp till hälften och koka upp. När vattnet kokar lägg i foliepåsen som innehåller cotechino och låt koka i cirka 20 minuter innan ni lyfter ur påsen. Längs den korta sidan, klipp upp och häll ut vattnet som formats inuti.

Skiva upp cotechinon, liknande storlek som med falukorven, och servera sedan tillsammans med linser och god potatismos.
Buon appetito!

Condividi:

LEAVE A REPLY