Hösten har kommit med vind och rusk väder även här i Italien men jag fortsätter med lite sommarmat i alla fall.
Den här pasta salladen förberedde jag under de varma sommar dagarna men jag hade helt glömt bort att posta det här receptet. Den här rätten är även väldigt bra att förbereda som lunchbox eller att ha som middag när man ska på utflykt. Pasta sallad med oliver, tonfisk och auberginer är en otroligt god mix. Jag har även lagt i lite provola affumicata, en rökt ostsort som kommer från södra Italien. Osten är gjord av komjölk med en rund tillplattad form som sedan sätts in i en speciell ugn där den röks i några timmar. Osten får den karakteristiska guldbruna färgen och smaken blir intensiv, men på samma gång söt och mild.

Förberedelsetid: 15-20 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
250 g penne rigate
12-15 cocktail tomater
100 g provola affumicata, italiensk rökt ostsort
100 g naturell tonfisk
1 st. aubergine
olivolja extravergine
1 klyfta vitlök
salt
peperoncino, stark chilli
oregano

Tillagning:
Börja med att koka upp pastan i saltat vatten. Under tiden ni väntar rengjör aubnerginen och skär den i små tärningar. I en stekpanna bryn vitlöken tillsammans med chilli och lite olivolja i cirka 5-6 minuter under medelvärme, se till att röra om under tiden.
När pastan kokt färdigt, sila och blanda ner pastan tillsammans med auberginen, rör om och låt svalna.

Fortsätt vid sidan om och skär upp cocktail tomaterna i klyftor och lägg i dem i en sallads skål.

Blanda ner de urkärnade oliverna, provola osten skuren i tärningar och till slut tonfisken. När pastan svalnat häll i skålen och lägg till olja, salt och oregano och blanda om ordentligt.

Låt det stå ett tag i kylskåpet innan servering.
Hoppas det smakar!

Condividi:

8 COMMENTS

  1. Complimenti è buona e leggera!!! dolci ricordi d’estate…ogni tanto fa bene una bella insalata di pasta!! fantastica!!!…e poi è anche veloce!!! di nuovo complimenti 😀

  2. Trodde inte italienare åt pastasallad. Hade fått för mig att det var en svensk avart. Men fel av mig, tydligen. Kanske man kan äta pastasallad igen 😉

  3. grazie mille ragazze che venite sempre a trovarmi, un bacione a tutti voi:)

    @Boel: joda, italienarna ater en massa pastasallad i olika sorter, oftast hittar du det pa baren har. Basreceptet ar med cocktailtomater och mozzarella ost medans har har jag lagt till lite extra:))

LEAVE A REPLY