Eftersom våren inte vill komma fram så fortsätter jag att värma mig med varma soppor och minestrone hemma. Jag lovar att det här blir sista soppreceptet på ett tag, självklart så hoppas jag att solen och våren kommer fram någon gång!;)
Det här är ett enkelt recept för att förbereda en nyttig minestrone gjord på spelt eller dinkel, som det också kallas för.
Namnet på denna ca 8000 år gamla kulturväxt varierar. I Sverige kallas den Spelt och även nu förtiden Dinkel (tidigare Spält) och i Tyskland Dinkel. Det italienska namnet är Farro. Spelt är en kusin till det vanliga vetet (Triticum vulgare) eller snarare en korsning mellan några Triticum sorter och vildgräs. På Gotland och några andra platser i Europa odlas spelt. Spelt är rik på B-vitamin, proteiner och fibrer.

Förberedelsetid: 45 minuter
Antal portioner: cirka 3 personer

Ingredienser:
2 st. skalade tomater som ni klipper sönder med saxen (på burk)
1 gullök, finhackad
1 msk persilja, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
4-5 msk olivolja extravergine
1,2 liter kallt vatten
200 g spelt /dinkel
salt och svart peppar

Tillagning:
Finhacka lök, persilja, vitlök och lägg i allt i en kastrull tillsammans med olivolja. Låt det fräsa på hög värme medans ni rör om, i cirka 4-5 minuter.
farro_1
Tillsätt tomaterna, som ni tidigare klippt sönder med hjälp av en sax, vattnet och låt det koka upp. När vattnet kokar ordentligt tillsätt dinkel, salt och peppar och låt det koka i ytterligare 30 minuter, se till att röra om ofta.
farro_2
Servera med lite olja på toppen tillsammans med riven pecorino ost!
farro_3
Buon appetito!

Condividi:

2 COMMENTS

  1. Adoro il farro…e questa minestra calda è quello che vi vuole per questi freddi che non se ne vanno, riscalda cuore e spirito e corpo!

LEAVE A REPLY