En av de mest kända pastarätterna i Italien men konstigt nog inte så populär i Sverige ännu. Enligt legenden introducerades rätten i Rom av en kock från den lilla byn Amatrice som ligger i Lazio, provinsen Rieti. Får man inte tag på bucatini går det bra att använda vanlig spaghetti. Om ni åker till Rom så är den här rätten ett måste…
Bucatini all’Amatriciana innehåller pancetta som är ett italienskt saltat och lufttorkat sidfläsk. Ofta brukar man i Sverige ersätta pancetta med bacon men det är inte riktigt korrekt eftersom pancetta till skillnad från bacon inte är rökt. I en traditionell bolognese, amatriciana eller en carbonara används pancetta. Receptet som jag skrivit nedanför är inte det originella utan en liknande version som vi alltid lagar till hemma, otroligt god och krämig.

Förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter
Antal portioner: cirka 4 personer cirka

Ingredienser:
500 g bucatini eller spaghetti
1 liten lök
140 g pancetta eller bacon
4-5 msk olivolja extravergine
2 msk vitt vin
700 g passerade tomater eller krossade tomater
1 nypa salt
1 liten peperoncino
riven parmesan ost

Tillagning:
Finhacka löken och lägg det i en stekpanna tillsammans med lite olja, låt det fräsa lite lätt. När löken fått en lätt gyllene färg tillsätt pancettan och fortsätt att steka under omrörning tills även pancettan fått färg.
amatriciana_1
Häll i vinet och se till att det avdunstar, lägg i tomaterna och peperoncino och låt det steka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
amatriciana_2
Sänk värmen på plattan och låt den puttra i cirka 2 timmar, kom ihåg att röra om och tillsätt vatten när den torkar ut. Smaka av med salt mot slutet.
amatriciana_3
Sila pastan och häll i den i såsen och rör om ordentligt.
amatriciana_4
Servera med riven parmesan ost…otroligt gott!
amatriciana_5

Condividi:

1 COMMENT

LEAVE A REPLY