Risotto ai funghi porcini heter den här rätten på italienska. Riktigt god och krämig risotto, inte svår att förbereda men kräver konstant uppmärksamhet precis som de flesta risotterna. Risotto är en italiensk rätt, de flesta varianterna hittar man i Nord Italien. Den här varianten är nog en av mina favoriter. Den är väldigt mager för jag har inte använt mig utav smör och vin som man egentligen brukar ha. Även om det här är en light version så lagar jag till den även när vi inte är på diet för jag tycker att man känner mer smak utav svamparna, helt enkelt så gillar jag den mer.

Förberedelsetid: 30 minuter cirka
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
25 g torkad karljohanssvamp
280 g arborio- eller avorioris
1 liter grönsaksbuljong
1 st. liten lök
1 msk olivolja extravergine
1 krm salt
1 krm vitpeppar eller svartpeppar

Tillagning:
Lägg den torkade svampen i en skål och täck med vatten, låt svampen ligga i blöt i 30-40 minuter.
risotto_funghi_1
I en kastrull förbered buljongen genom att koka upp vatten med buljongen inuti, den ska sjuda under hela koktiden och tillsättas i risotton slevvis. Finhacka löken. Värm upp oljan i en kastrull och fräs löken tills den får lite lätt färg medans ni rör om med en träsked.
risotto_funghi_2
Rör ner svampen tillsammans med en slev het buljong och låt koka i några minuter. Tillsätt riset och stek under omrörning tills riset blivit lite genomskinligt, cirka i 4 minuter. Häll sedan på en soppslev varm buljong i riset och rör om ordentligt, häll på en sopslev var gång du ser att risotton håller på att torka ut.
risotto_funghi_3
Fortsätt att röra om ordentligt varje gång du häller på ny buljong så att inte riset fastnar på botten. Kom ihåg att hälla salt och peppar mot slutet.
risotto_funghi_4
Efter cirka 16-20 minuter borde risotton vara färdigkokt (läs instruktionerna på er förpackning), risotton ska ha en krämig konsistens och riset ska vara al dente, stäng av värmen och låt risotton vila under lock i några minuter.
risotto_funghi_5
Buon appetito!

Condividi:

4 COMMENTS

  1. Så gott!!!! Jag älskar Risotto och all italiensk mat och jag ska absolut prova flera av dina recept!!
    Grazie!
    Camilla

  2. Glad jag blir att du gillar det har Camilla o sag garna till om du provar nagra av recepten:))

LEAVE A REPLY