Champinjonsoppa

En enkel och smakrik soppa. Om ni vill göra det lite festligare så kan ni använda er utav skogssvamp annars går det utmärkt att använda enkla champinjoner. Det blir riktigt krämigt och ganska så light även om soppan innehåller grädde, cirka 200 kalorier per portion.

Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Antal portioner: cirka 4 stycken personer

Ingredienser:
500 g champinjoner
55 g smör
1 köttbuljong
6 dl vatten
1 liten lök
25 g vetemjöl
1,5 dl mjölk
100 g matlagningsgrädde
salt och svartpeppar

Tillagning:
I en kastrull vid sidan om, häll i vattnet och koka upp buljongen. Finhacka löken och fräs den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med smält smör på svag värme i cirka 5 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt champinjonerna och fräs det hela i ytterligare 5 minuter. Strö sedan över vetemjölet och låt det fräsa under konstant omrörning, cirka 1 minut.
Dra bort kastrullen från den varma plattan och häll i den heta buljongen medans ni rör om ordentligt.

Ställ tillbaka kastrullen på värmen och koka upp under omrörning. Rör ner mjölken. Häll över soppan i en matberedare och mixa den så att det blir en slät och jämn soppa.

Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och hetta upp den hastigt, krydda med salt och peppar och slå på grädden. Rör om ordentligt och se till att soppan inte kokar.
Häll upp krämen i djupa tallrikar eller skålar och servera med rostat bröd som ni doppar i.
Riktigt gott!