Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara är ett traditionellt recept från Rom. Det är helt utan tvekan ett lätt lagat recept, klart på nolltid. I dem flesta recept ser jag att hemma i Sverige lägger man gärna till både smör eller grädde men det har jag aldrig testat. Jag har förberett enligt det klassiska receptet som är både gott och nyttigt:

Förberedelsetid: 15 minuter
Antal portioner: cirka 3 personer

Ingredienser:
450 g spaghetti
200 g pancetta eller bacon i tärningar
4 ägg
2 msk olivolja extravergine
salt
svart peppar
riven parmesanost
2 msk salt till pasta vattnet

Tillagning:
Koka upp spaghettin i kokande vatten, glöm inte att salta med ca. 2 msk havssalt.
carbonara_2
Vid sidan om, i en skål eller djup tallrik, vispa upp äggulorna tillsammans med svartpepparn. Värm upp olivoljan i en stekpanna och fräs pancettan i några minuter.
carbonara_1
När fläsket har fått lite färg häll i dem uppvispade äggulorna och rör snabbt om, stäng av värmen. Det är viktigt att låta lite av pastavattnet bli kvar i pastan, annars blir spaghettin torr och klibbar ihop.
carbonara_3
Sila pastan när den är “al dente” och blanda ner spaghettin i stekpannan och rör om ordentligt medans ni låter det fräsa i ca. 1-2 minuter.
carbonara_4
Häll upp pastan i tallrikarna och servera snabbt med lite parmesanost och svartpeppar på toppen.

Condividi:

LEAVE A REPLY