När jag pratade med min arbetskamrat häromdagen så visade det sig att jag aldrig hört talas om “Il pan dei morti”, De Dödas Bröd, en typisk kaka som har sitt ursprung i Milano och som äts under högtiden Allhelgonahelgen. Morgonen efter så var hon så gullig att hon köpte med sig en kaka till jobbet som jag fick smaka…. mmhh det var gottigt:) Tack igen Laura!

Dessa kakor har fått sitt namn för att man en gång i tiden förberedde dessa under Allhelgonahelgen och gav under begravnings ceremonierna. Idag har det blivit tradition att förbereda dessa kakor i samband med Halloween. Receptet har jag hittat på sidan “Giallo Zafferano“. Här kommer receptet på kakorna med några små ändringar:

Förberedelsetid: cirka 1 timme
Antal portioner: cirka 15 kakor

Ingredienser:
100 g amaretti kex
100 g kex, t.ex Mariekex
300 g savoiardi kex
50 g kakaopulver
1 tsk malen kanel
250 g vetemjöl typ 00
120 g torkade fikon
10 g bakpulver
120 g mandel
6 ägg – endast äggvitan
120 g russin
1 msk vin porto (eller annat röd vin)
300 g socker
florsocker som dekoration

Tillagning:
Låt russinen svullna i glas vatten medans ni förbereder resten.
pan_dei_morti_1
I er mixer, blanda i alla kex sorter och finhacka dem ordentligt tills de blir smulor; gör detsamma med mandlarna och fikonen.
pan_dei_morti_2
I en skål häll i alla kex smulor och blanda i socker, mjöl, jäst, kanel, kakao och äggvitan.
pan_dei_morti_3
Blanda i russinen, som ni först kramat ur ordentligt, och vinet medans ni rör om ordentligt tills ni får en jämn deg.
pan_dei_morti_4
För över degen på ett mjölat bord och knåda tills degen är smidig.
pan_dei_morti_5
Dela upp degen i små bitar i ungefär 100 g vardera, ge var bit en oval form med en höjd på ca. 1 cm och med en längd på ca 15 cm och bredd på 5 cm.
pan_dei_morti_6
Täck en plåt med bakpapper och placera sedan kakorna, se till att de har några centimeters mellanrum eftersom de kommer att växa i ugnen, med hjälp av en kniv, skär en skåra på längden på var bit.
pan_dei_morti_7
Grädda kakorna i ugnen på 180°C i cirka 25 minuter.
pan_dei_morti_8
Strö sedan på florsockret och låt kakorna svalna. Receptet säger att man borde vänta två dagar innan man serverar dem, men vi klarade inte vänta utan åt dem direkt…fy vad goda!!

Condividi:

1 COMMENT

  1. Che bello!!!!!!!!!
    Grazie per il pan dei morti che mi hai portato stamattina!!!!
    E’ uno dei più buoni che ho mai mangiato (e ne ho mangiati tanti…),
    complimenti era perfetto 🙂
    Adesso aspetto il Panettone 😉

LEAVE A REPLY