Piroger “Pirozhki”

Jag satt och pratade med min sambo häromdagen och berättade om gamla skoltider hemma i Sverige, vet inte riktigt hur vi kom in på det men till slut så pratade vi om Piroger, eller rättare sagt ”Pirozhki” som dem heter i Ryssland. Jag berättade att Pirogerna som serverades i matsalen var väldigt goda och då fick min sambo en brilliant idé…varför inte prova på och baka dem här hemma så att han får smaka dem 🙂
Onödigt kanske att säga hur goda hemmagjorda piroger blev jämfört med de vi fick i matsalen! Det här receptet tar lite tid att göra men det blir många portioner och pirogerna går jätte bra att frysa in. Här kommer mitt dunder recept, otroligt goda:

Förberedelsetid: cirka 2 timmar
Antal portioner: cirka 13-14 piroger

Ingredienser till degen finner ni här.
2 st. ägg till pensling

Ingredienser till fyllningen med tomat:
½ gul lök
1 klyfta vitlök
1 chilli
1 morot
½ selleri
250 g köttfärs (blandfärs, nötfärs eller fläskfärs)
3 st. matskedar krossade tomater
2 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm grillkrydda
öl (lite till matlagningen)
ost, provolone eller scamorza

Ingredienser till vit köttfyllning:
½ gul lök
1 klyfta vitlök
1 chilli
1 morot
½ selleri
250 g köttfärs (blandfärs, nötfärs eller fläskfärs)
2 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm grillkrydda
öl (lite till matlagningen)
ost, provolone eller scamorza

Tillagning:
Förbered först degen, här hittar ni receptet och medans degen jäser kan vi förbereda Pirogfyllningen.
piroger_1Börja med att hacka löken, vitlöken, morötterna och sellerin. Hetta upp två stekpannor med olivolja. piroger_2Stek vitlöken tillsammans med löken tills de blir gyllene och tillsätt morötterna och sellerin och fräs på låg värme. Efter några minuter häll i köttfärsen och fräs på hög värme, tillsätt lite öl som ångas bort och fortsätt att röra och finfördela den med stekspaden. I en av stekpannorna tillsätt krossade tomaterna och lite vatten i den ”vita” blandningen. piroger_4När såserna blir lite torra häll i lite vatten för att undvika att såsen blir torr.
Låt såserna lagas på medel värme i cirka 30-40 minuter. Innan ni stänger av plattorna strö över salt, peppar och grill krydda och rör om ordentligt.
piroger_6
Kavla ut degen till 13-14 runda disketter (circa 75 g vardera) 12 cm i diameter och lägg på fyllningen på ena halvan av den runda plattan och se till att lämna några centimeter i kanten. piroger_4piroger_7Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.
Låt dem jäsa igen i cirka 20 minuter. piroger_8Pensla dem senare med uppvispat ägg. piroger_10Grädda pirogerna i nedre delen av ugnen i 220 grader i 30 minuter, när de fått en fin gyllenbrun färg är de klara. piroger_11
Приятного аппетита = Smaklig Måltid!

Condividi:

LEAVE A REPLY