Det bästa med att baka bröd är att man kan mixa hur mycket som helst och det blir (nästan) alltid gott:) Den här gången blev det ett mellangrovt rågbröd med havregryn på toppen, supergott; 

Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsning
Antal portioner: 900 g bröd – 2 limpor

Ingredienser:
310 ml vatten
2 msk olivolja extra vergine
1,5 tsk honung
2 tsk salt
130 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
130 g manitoba cream mjöl
130 g fullkornsmjöl
160 g vetemjöl
12,5 g jäst
havregryn som dekoration

Tillagning:
För er som har en bakmaskin; häll i vatten, olivolja, honung, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen. När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet och till sist smular ni ner jästen. Använd er av programmet som bara knådar och jäser er deg, på min maskin så varar den i 1,5 timme.
semintegrale_1
Om ni måste knåda för hand;
Smula ner jästen i en skål och tillsätt ljummet vatten. Häll i olivolja, honung och salt och rör om ordentligt. Häll sakta i all mjöl medans ni fortsätter att röra om ordentligt, arbeta degen smidig i circa 8 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med en fuktig handduk i circa en timme, när degen är färdig jäst så ska den vara dubbelt så stor.
semintegrale_2
Ta sedan ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 2 bitar, knåda ihop den ordentligt och forma den till en limpa.
semintegrale_3
Lägg upp på en oljad plåt, pensla med olja och dekorera toppen med havregryn.
semintegrale_4
Låt brödet vila medans ugnen värms upp till 250°C och grädda i 20 minuter. Låt svalna på ett galler innan du serverar brödet.
semintegrale_5
Det går utmärkt att frysa in.

Condividi:

LEAVE A REPLY