Det här brödet uppfann jag på momangen för jag ville absolut ha ett nybakat bröd till Räksalladen som jag höll på att förbereda, otroligt gott;

Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsning
Antal portioner: 900 g bröd – 2 limpor

Ingredienser:
310 ml vatten
75 ml olivolja extra vergine
1 tsk socker
1 tsk salt
200 g vetemjöl
100 g manitoba cream mjöl
200 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
12,5 g jäst
havregryn som dekoration

Tillagning:
För er som har en bakmaskin; häll i vatten, olivolja, socker, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen. När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet och till sist smular ni ner jästen. Använd er av programmet som bara knådar och jäser er deg, på min maskin så varar den i 1,5 timme.
avena_1
Om ni måste knåda för hand;
Smula ner jästen i en skål och tillsätt ljummet vatten. Häll i olivolja, honung och salt och rör om ordentligt. Häll sakta i all mjöl medans ni fortsätter att röra om ordentligt, arbeta degen smidig i circa 8 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med en fuktig handduk i circa en timme, när degen är färdig jäst så ska den vara dubbelt så stor.
avena_2
Ta sedan ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 2 bitar, knåda ihop den ordentligt och forma den till en limpa.
avena_3
Lägg upp på en oljad plåt, pensla med olja och dekorera toppen med havregryn. Låt brödet vila medans ugnen värms upp till 250°C och grädda i 20 minuter. Låt svalna på ett galler innan du serverar brödet.
avena_4
Det går utmärkt att frysa in.

Condividi:

LEAVE A REPLY