Risotton är uppfunnen i Napoli, napoletanarna har ju inte uppfunnit riset såklart utan det var spanjorerna som tagit med det under XIV-talet. Napoletarna började att använda riset som huvudrätt men det varade inte länge innan dem gick över till pastan igen, riset förflyttade sig då till nord italien istället där det snabbt blev en vana.

Kryddan curry kommer från Indien men där heter den istället, garam masala, som betyder stark kryddblandning. Det finns ingen speciell planta som kryddan växer på utan i Indien får du curry genom att blanda en massa olika kryddor. Det finns otroligt många sorts blandningar i Indien och varje familj har sin egna blanding av denna krydda. Deras val av blandningen har stor betydelse om det är en fattig familj eller inte eftersom saffran och gurkmejan är ganska dyra kryddor. Här under hittar ni recept på en egen variant av risotto med curry och zucchini;

Förberedelsetid: circa 30 minuter
Antal portioner: 2/3 portioner circa

Ingredienter:
300 g ris
100 g zucchini
1 lök
1 msk curry
1 liter buljong
2 msk olivolja
riven parmesan ost

Tillagning:
Koka upp vid sidan om buljongen och låt det stå på halv värme. Hacka löken och fräs den i en kastrull tillsammans med olja och zucchini.
risotto-al-curry-e-zucchine_1
När löken har fått lite guldfärg häll i riset, se till att röra om hela tiden för att undvika att det fastnar i kastrullen. Efter att riset fräst lite i oljan häll i circa 2 matskedar av buljongen medans ni fortsätter att röra om ordentligt.
Så fort ni ser att risotton håller på att torka ut häll i mer buljong, fortsätt så i circa 14-18 minuter, beroende på hur länge ert ris behöver lagas. När riset är halvkokt strö över med curryn och fortsätt att röra om.
risotto-al-curry-e-zucchine_2
Kom ihåg att smaka av med salt och låt vila under lock circa 5 minuter före servering. Strö på rikligt med god parmesan ost!
risotto-al-curry-e-zucchine_3
Buon appetito!

Condividi:

1 COMMENT

LEAVE A REPLY