Dukan – Havrekli kakor

Biscotti_1

Som ni säkert märkt ovan så har jag också fallit för Dukandieten, jag startade den 13/01/2014.
Efter all julmat så kände jag att jag behövde komma i form igen men behövde ny inspiration så jag stack in till bokaffären och fann just Dukandieten.
Det handlar om en proteindiet som skapades för ca 30 år sedan av den franske läkaren Dr Pierre Dukan. Den går i första hand ut på att komma till rätta med sin övervikt för att sedan återgå till ”normal” kosthållning. Den är indelad i fyra delar; Attackfasen, Viktminskingsfasen, Konsolideringsfasen och till sist Stabiliseringsfasen.

Attackfasen varar i 3-5 dagar och under de dagarna äter man endast proteiner; hur mycket man vill utav kött (ej gris kött utan bara magert), fisk, skaldjur och ägg. Dessutom får man äta mejeriprodukter med 0% fett. Här handlar det om att snabbt gå ner några kilon i vikt (mycket vatten försvinner) samt bli av med det värsta sötsuget. Var dag ska man äta 1,5 msk med havrekli, jag har bakat goda muffins och kakor som jag äter till frukost (ska se till att komma med alla recept så småningom).
Efter den inledande fasen går man över i själva viktminskningsfasen. Jag har hitintills gått ner ungefär 1-2 kg per vecka, verkar lite snabbt jämfört med andra som talar om 0,5-1 kg per vecka. I denna fas kan man välja om man vill köra 3-5 dagars protein följt utav 3-5 dagar protein + grönsaker, det beror lite på hur du känner att din kropp reagerar.
Jag har valt att köra den snabbaste men jobbigaste vägen; kör 5 dagar i streck med endast proteiner följt av 3 dagar proteiner + grönsaker och sedan 5 dagar enbart proteiner igen…jobbigt men effektivt ;). Denna fas fortsätter du med tills du når mål vikten, perioden kan därför variera beroende på hur många kilon du vill bli av med.
När man väl nått mål vikten så gäller det att börja konsolideringsfasen. Här börjar man med att   introducera kolhydrater igen genom att lägga till fullkorn och äntligen frukt. I den här fasen ska man stanna 10 gånger så lång tid som antal kilon man gått ner. Har man gått ner 10 kilo så ska man alltså stanna här i 100 dagar.

Sista fasen är stabiliseringsfasen, här ska man stanna resten av livet. Det är enkla regler som gäller; 3 msk havrekli per dag, 1-2 liter vatten per dag och det viktigast av allt är att man väljer en dag i veckan då man bara äter proteiner.
Under hela perioden är det viktigt att man rör på sig, motionen är alltid mycket viktig när man vill gå ner i vikt för att undvika att man blir slapp. Dukan säger att man ska ut och promenera i 20 minuter var dag. Jag ser till att vara på gymmet och tar aerobics/fitness pass 4 gånger i veckan vilket hjälper otroligt att få fin form på kroppen.

En av de stora riskerna med den här dieten är för njurarna eftersom man äter så mycket proteiner, undvik helst och prova andra dieter. Det är viktigt att man dricker mycket vatten för att underlätta för njurarna. Jag ser till att alltid ha en flaska vatten med mig överallt för jag är vanligtvis jätte dålig på att dricka.
Jag är ingen expert direkt men har ni några frågor eller nyfikna på något så bara skriv till mig. Tills jag kommer i form så får ni stå ut med lite diet recept men såklart kommer jag att se till att mixa lite för er som är på diet.
Receptet på kakorna som jag ville dela med mig är perfekta till dukandieten, de är tillåtna från första dagen (endast en kaka om dagen i början). Riktigt goda tillsammans med en thé eller kaffet.

Förberedelsetid: 10 minuter + tiden i ugnen
Antal portioner: 4 stycken kakor
Tillåten under: Attackfasen, Cruisefasen, Konsolideringsfasen och Stabiliseringsfasen

Ingredienser:
4 st. ägg
6 stycken sötningstabletter, dietor
1 msk vanilj arom
2 msk vetekli
4 msk havrekli
(3 msk om ni är i attackfasen)

Tillagning:
Värm upp ugnen till 180°C.

Separera äggulan från äggvitan och vispa upp äggvitan och ställ vid sidan om.


Jag har använt mig utav sötningstabletter därför löste jag upp dem i en tesked vatten först och sedan blandade jag ner resten utav ingredienserna; vaniljaromen, äggulan, havre och vetekli.

Rör om smeten ordentligt och till sist blanda sakta ner äggvitan. Klicka ut smeten i muffins formar som ni lagt upp på en plåt och grädda sedan i mitten av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt svalna på galler innan ni äter dem så att de blir lite knapriga.

Ät dem till frukosten eller som eftermiddags fika, härligt gott tuggtillstånd :)

Hamburgare med söta peperoncino

Hamburger_1

Det var riktigt länge sedan mitt sista inlägg, ser att det var i Juni sist! När man kommer ur vissa ‘rutiner’, även om det handlar om saker man tycker om att syssla med, så kan det bli riktigt svårt att få tillbaka den tiden. Nu så ska jag se till att inte hitta fler ursäkter och skärpa mig lite för jag har massvis med recept som jag har samlat på mig under den här tiden :)
Idag ville jag ge er ett riktigt busenkelt recept som man ofta glömmer bort att man enkelt kan förbereda hemma. Det går snabbt att förbereda och så kan man lätt göra lite extra som man sedan fryser in till nästa gång.
Häromdagen inne på Coop så läste jag på ett paket med färdiga hamburgare och upptäckte att de inte specificerade ordentligt vad de innehåller, det var en väldigt generell förklaring.
Nu vill jag inte börja någon sorts kritik för ofta glömmer jag själv bort att informera mig innan jag köper hem olika varor för man litar lite för mycket på att det kontrolleras innan de säljs till oss men ibland kan det vara bra att informera sig och försöka välja bättre bland råvarorna som vi tar hem.

Som sagt så köper jag också hem färdiga burgare men ibland är det både kul, gott och bra att vi förbereder de hemma så kan vi vara lite mer säkra på vad vi får i oss och så kan vi ju välja våra egna kryddor som vi vill använda. Receptet som jag ger er är ett basrecept och från det kan ni själva experimentera och lägga i en massa med gott som t.ex. lite ost kanske?.

Förberedelsetid: 30-40 minuter
Antal portioner: cirka 4 personer

Ingredienser till hamburgarna:
500 g nötfärs
1 knippe persilja
ströbröd
1 klyfta vitlök
svart peppar och kryddor (valfritt)
salt

Ingredienser till grönsakerna:
1 kg. söta peperoncini, gröna
7 stycken cocktail tomater
1 klyfta vitlök
salt
stark chili, peperoncino fresco
olivolja extravergine

Tillagning:
Börja med att skölja av persiljan och hacka den fint tillsammans med en klyfta vitlök. I en skål blanda nötfärsen tillsammans med persiljan och vitlöken. Tillsätt lite ströbröd och fortsätt att röra om och strö över med lite salt, peppar och någon annan god krydda.

Fukta ner era händer och ta upp ungefär en näve av blandningen, forma den först till en boll och platta sedan ut till en rund biff, så att du får en cirka 2 cm tjock hamburgare. Lägg upp burgarna på ett fat medans du format färdigt allihopa.

Skölj av de söta peperoncini och skär bort fruktväggar och kärnor. Lägg dem i en stekpanna tillsammans med lite vatten och låt de mjukna till lite under medel värme och lock.

När vattnet har torkat ut helt tillsätt lite olivolja i mitten tillsammans med några cocktailtomater som ni skurit på hälften och även lite chili, om ni gillar lite starkt såklart. Tillsätt locket igen och fortsätt att steka i cirka 10 minuter så att tomaterna släpper ut lite av sin saft. Se till att röra om lite under tiden och om det skulle bli lite tort häll i lite vatten. Mot slutet strö på med lite salt och stäng sedan av plattan.

Hetta upp en stek- eller grillpanna och stek hamburgarna på medelgod värme eller grilla på mycket hög värme i cirka 3 minuter på varje sida. Se till att inte vända på dem för hastigt i början för då riskerar ni bara att de smulas sönder.

Lägg upp hamburgarna på en tallrik tillsammans med peperonin och dekorera gärna med färsk basilika. Servera rätten varm, buon appetito!

Wokade grönsaker med ris

wokverdura_3

Äntligen har det fina vädret kommit efter veckor med regn, måste hoppas på att sommaren nu har kommit för att stanna!
Förra helgen var vi en sväng på Ponza och badade, drog fram alla fina fina sommar klänningar som tyvärr satt lite tajt så, i Måndags satte vi igång med lite diet här hemma för att komma i shape igen! Dieten ser jag som en kroppsrengörning, en hälsosam och sund period där jag bara äter nyttigt och som gör bra för mig coh nu bra efter några dagar så känner jag mig genast bättre. Det som är svårast är att laga till något gott till var måltid, inte bara nyttigt utan det måste även vara gott, bade för ögon som för mun. En utav mina favoriter är helt klart wokade grönsaker med ris, enkelt och otroligt gott! Vad lagar ni till för något?

Il wok (kineserna säger chow och amerikanarna stir fry) är en speciell stekpanna, rundbottnad och djup metallpanna som sätts över eld, gaslåga eller på elplatta. Woken är rundformad för att värmen ska sprida sig snabbt och jämnt i hela pannan. Eftersom råvarorna hela tiden är i rörelse och förs upp längs med wokns sidor, blir den fortare klar och tack vare den korta tillagningstiden bevaras vitaminer och mineraler, struktur, färg och smak mycket bättre.

 

Nu när jag berättat allt jag vet om woken så kommer här äntligen receptet, även gott för er som inte behöver tänka på vikten:

Förberedelsetid: cirka 30 minuter
Antal portioner: cirka 2-3 personer

Ingredienser:
3 nävar basmati eller jasmin ris
2 st. zucchini
2 st. morötter
½ st. blomkål
1 liten broccoli
1 st. vit lök
majsolja
soja

Tillagning:
Det är ganska enkelt att woka, man måste endast vara väl förberedd innan man börjar woka. Allt bör ligga klart innan du sätter igång, strimlat, skivat, tärnat eller vad du nu föredrar. Det är viktigt att ingredienserna är lika stora så att tillagningstiden blir densamma.

Börja med att hacka löken fint och sedan skär grönsakerna i ganska stora bitar, se bara till som sagt att är lika stora. I wokpannan lägg i löken med oljan och fräs lite lätt innan ni tillsätter grönsakerna. Sätt på högsta värmen och rör om hela tiden med en träslev och låt fräsa i cirka 20-30 minuter. När halva tiden gått häll i lite soja (hur mycket ni vill) och ett halvt glas vatten.

Koka upp riset i lätt saltat vatten och sila det. Lägg upp riset snyggt på en tallrik och vid sidan om serverar ni de wokade grönsakerna med lite extra soja för den som vill.

Hoppas att det smakar! :)

Lasagne bianco med champinjoner och salsiccia

Lasagnebianca_9

Äntligen tillbaka efter en lång paus, det är länge sedan jag postar något nytt och det är även lägesedan jag var inne och besökte era bloggar. Det har varit och är fortfarande en stressig period med mycket jobb. Jag lagar såklart mat varje dag men har inte fotograferat så mycket och ska jag vara ärlig, så har jag inte haft stor lust att skriva ner recpeten. Idag är det riktigt tråkigt väder ute så jag passar på för att ge er detta urgoda recept som ni helt enkelt inte kan missa.

Har nämligen gjort en lasagne bianco, alltså vit lasagne utan tomatsås, med champinjoner och karljohansvampar och italiensk salsiccia korv. Jag vet inte om ni lätt kan få tag i dessa ingredienser men kan ni, så är jag helt säker att ni inte kommer att ångra er, här blev det en succè!
Önskar er en underbar helg!

Förberedelsetid: 2 timmar cirka
Antal portioner: cirka 4-6 personer

Ingredienser:
1 paket färska lasagneplattor
500 g salsiccia korv
300 g champinjoner
150 g karljohansvamp
Vitt vin
Ost (helst med svag smak), jag har använt galbanino ost
Parmesanost, riven
Persilja
2 stycken vitlöks klyftor

Ingredienser till Béchamelsås:
120 g smör
1 liter mjölk
100 g mjöl
Muskotnöt, mald krydda
salt, en nypa

Tillagning:
Börja med att rengöra svamparna genom att skölja av dem ordentligt och skär sedan upp dem i mindre bitar. Värm upp olivolja i en stekpanna tillsammans med två klyftor vitlök (skär upp klyftorna i mindre bitar) och tillsätt sedan svamparna. Täck med ett lock och rör om med jämna mellanrum.
Vid sidan om ta fram en annan stekpanna och häll i lite olivolja, klipp upp korvskinnet och smula ned salsicciafärsen i den varma stekpannan. Häll i lite vitt vin och fräs korven tills i några minuter.

När korven fått lite färg och är inte röd längre, stäng av plattan och blanda ner salsiccian i den andra stekpannan tillsammans med svamparna. Blanda ordentligt och låt ingredienserna steka tillsammans, under lock, i cirka tio minuter medans ni rör om med jämna mellanrum.

Mot slutet tillsätt lite färsk persilja som ni klipper ner, det ger en god och härlig doft.
Under tiden kan ni börja förbereda béchamelsåsen, man kan ju självklart köpa färdig men det är otroligt enkelt och är betydligt godare med hemmagjord!

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta bort den från värmen och vispa i mjölet till en slät smet. Häll sakta i mjölken och sätt tillbaka grytan på värmen. Rör ofta och se till att det inte bildas några klumpar, sänk värmen när såsen börja koka och låt den sedan stå och små puttra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Krydda med en nypa salt och muskot.

Häll lite bèchamelsås på botten utav en ugnsform och täck med lasagneplattor.
Täck sedan lasagneplattorna med ytterligare bechamelsås och sprid ut lite salsiccia och svampar över det hela följt utav ostbitar, som ni tidigare skurit upp i tärningar och strö med riven parmesan.

Lägg på ett lager med lasagneplattor igen och fortsätt som innan; bechamelsås, salsiccia och svampar, ost och parmesan. Varva tills du fått till cirka 2 eller 3 lager, eller tills du tar slut på alla ingredienser. Se till att du har till sista lagret där du avslutar med lasagneplattor, ordentligt med bechamelsås, salsiccia och svampar, ost och riven parmesan. Snåla inte med bechamelsås utan se till att det rinner även ner i kanterna så att ni undviker att det blir en torr lasagne.

Täck lasagnen med ugnsfolie (undviker att översta lagret blir torrt i ugnen) och ställ in i mitten utav ugnen i cirka 60 minuter på 180°C. Ta bort ugnsfoliet de sista 10 minuterna så får ni en lätt knaprig yta. Tills slut, stäng av ugnen och låt lasagnen vila i cirka 10/15 minuter innan ni serverar den.

Hoppas det smakar och än en gång önskar jag er en härlig helg!

Zeppole di San Giuseppe – Italiensk Fars Dag Bakelse

zeppole_11

Zeppole di San Giuseppe är en super god Italiensk bakelse som serveras på Fars Dag.
Här i Italien firas Fars Dag den 19 Mars och inte i November och i Syd italien firas det med god bakelse. Grunden till dessa bakelser är samma som petit choux, bignè, som fritteras och fylls med valfri, god kräm.
Jag minns att min mans faster bakade riktigt goda zeppole förra året så jag övertygade henne att visa mig hur man gör för att sedan kunna pubblicera receptet här.
Det klassiska receptet är att man fritterar bakelserna men nu de senaste åren har man även börjat att tillaga dem i ugnen för at dra ner lite på kalorierna. De blir faktiskt ganska så goda även i ugnen så om ni vill prova så är det bara att följa receptet nedan och sedan ställa in dem i ugnen på 180°C i cirka 30 minuter eller tills de blir gyllene på topparna.

Låt dem svalna innan ni fyller dem med smaskig kräm. Här kommer receptet och berätta gärna vad ni tycker:)

Förberedelsetid: 3 timmar cirka
Antal portioner: cirka 30 st. zeppole

Ingredienser:
300 g vetemjöl
240 g smör
10 st. ägg
1 nypa salt
1 nypa socker
700 g vatten
florsocker till dekorationen
majs olja till friteringen

Till krämen:
400 g vaniljkräm (mitt recept kommer senare)
250 ml vispad grädde

Tillagning:

Börja med att förbereda degen till zeppole genom att hälla vattnet i en kastrull, en nypa salt och smöret i små bitar. Värm upp på svag värme tills smöret smält och så fort vattnet kokar lätt ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt i mjölet.

Rör om ordentligt med hjälp av en träsked och se till att alla ingredienser blandas väl. Smeten ska lätt glida ner från kastrullens sida så ni får röra om i cirka 10 minuter, ta gärna hjälp av en visp, låt smeten svalna. Tllägg ett ägg i taget medans ni rör om ordentligt, ta gärna hjälp utav en matberedare, det enda viktiga är att ni rör ner ett ägg i taget.

Låt sedan smeten vila i cirka 30 minuter.
Under tiden förbered vaniljkrämen och låt den sedan svalna vid sidan om täckt med plastfolie för att undvika att det bildas en hinna på ytan utav krämen.
Klipp ut små rutor, 8 cm långa, utav ugnspapper för att ni ska kunna reglera er lättare med storleken på era zeppole.

Lägg ner smeten i en spritspåse och spritsa ut runda zeppole direkt på ugnspappret. När ni nästintill tagit slut på all smet värm upp oljan i en stekpanna med höga kanter, oljan ska inte vara för varm så se till att hälla på medelvärme.

När oljan är varm lägg i zeppole, några i taget så de inte fastnar i varandra, med hjälp utav en pincett drar ni av ugnspappret. Låt dem friteras sakta och vänd på dem när ni ser att de fått en fin färg.

Med hjälp utav en hålslev lyft ur zeppolena och lägg upp dem på kökspapper så att fettet rinner ut, fortsätt sedan att fritera resten utav zeppolena.

Vispa upp grädden och blanda sakta ner grädden i vaniljkrämen.

Spritsa zeppolena genom att fylla upp i mitten och dekorera med goda bär och lite florsocker på toppen!

Underbart god bakelse, och grattis till alla Italienska pappor :)

Powered by Annalena Lepore Look@Home
Powered by WordPress | Find Wireless Deals at BestInCellPhones.com. | Thanks to iCellPhoneDeals.com Free Cell Phones, Find Highest CD Rates and Incinerador De Grasa Revisión