Wokade grönsaker med ris

wokverdura_3

Äntligen har det fina vädret kommit efter veckor med regn, måste hoppas på att sommaren nu har kommit för att stanna!
Förra helgen var vi en sväng på Ponza och badade, drog fram alla fina fina sommar klänningar som tyvärr satt lite tajt så, i Måndags satte vi igång med lite diet här hemma för att komma i shape igen! Dieten ser jag som en kroppsrengörning, en hälsosam och sund period där jag bara äter nyttigt och som gör bra för mig coh nu bra efter några dagar så känner jag mig genast bättre. Det som är svårast är att laga till något gott till var måltid, inte bara nyttigt utan det måste även vara gott, bade för ögon som för mun. En utav mina favoriter är helt klart wokade grönsaker med ris, enkelt och otroligt gott! Vad lagar ni till för något?

Il wok (kineserna säger chow och amerikanarna stir fry) är en speciell stekpanna, rundbottnad och djup metallpanna som sätts över eld, gaslåga eller på elplatta. Woken är rundformad för att värmen ska sprida sig snabbt och jämnt i hela pannan. Eftersom råvarorna hela tiden är i rörelse och förs upp längs med wokns sidor, blir den fortare klar och tack vare den korta tillagningstiden bevaras vitaminer och mineraler, struktur, färg och smak mycket bättre.

 

Nu när jag berättat allt jag vet om woken så kommer här äntligen receptet, även gott för er som inte behöver tänka på vikten:

Förberedelsetid: cirka 30 minuter
Antal portioner: cirka 2-3 personer

Ingredienser:
3 nävar basmati eller jasmin ris
2 st. zucchini
2 st. morötter
½ st. blomkål
1 liten broccoli
1 st. vit lök
majsolja
soja

Tillagning:
Det är ganska enkelt att woka, man måste endast vara väl förberedd innan man börjar woka. Allt bör ligga klart innan du sätter igång, strimlat, skivat, tärnat eller vad du nu föredrar. Det är viktigt att ingredienserna är lika stora så att tillagningstiden blir densamma.

Börja med att hacka löken fint och sedan skär grönsakerna i ganska stora bitar, se bara till som sagt att är lika stora. I wokpannan lägg i löken med oljan och fräs lite lätt innan ni tillsätter grönsakerna. Sätt på högsta värmen och rör om hela tiden med en träslev och låt fräsa i cirka 20-30 minuter. När halva tiden gått häll i lite soja (hur mycket ni vill) och ett halvt glas vatten.

Koka upp riset i lätt saltat vatten och sila det. Lägg upp riset snyggt på en tallrik och vid sidan om serverar ni de wokade grönsakerna med lite extra soja för den som vill.

Hoppas att det smakar! :)

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email

Lasagne bianco med champinjoner och salsiccia

Lasagnebianca_9

Äntligen tillbaka efter en lång paus, det är länge sedan jag postar något nytt och det är även lägesedan jag var inne och besökte era bloggar. Det har varit och är fortfarande en stressig period med mycket jobb. Jag lagar såklart mat varje dag men har inte fotograferat så mycket och ska jag vara ärlig, så har jag inte haft stor lust att skriva ner recpeten. Idag är det riktigt tråkigt väder ute så jag passar på för att ge er detta urgoda recept som ni helt enkelt inte kan missa.

Har nämligen gjort en lasagne bianco, alltså vit lasagne utan tomatsås, med champinjoner och karljohansvampar och italiensk salsiccia korv. Jag vet inte om ni lätt kan få tag i dessa ingredienser men kan ni, så är jag helt säker att ni inte kommer att ångra er, här blev det en succè!
Önskar er en underbar helg!

Förberedelsetid: 2 timmar cirka
Antal portioner: cirka 4-6 personer

Ingredienser:
1 paket färska lasagneplattor
500 g salsiccia korv
300 g champinjoner
150 g karljohansvamp
Vitt vin
Ost (helst med svag smak), jag har använt galbanino ost
Parmesanost, riven
Persilja
2 stycken vitlöks klyftor

Ingredienser till Béchamelsås:
120 g smör
1 liter mjölk
100 g mjöl
Muskotnöt, mald krydda
salt, en nypa

Tillagning:
Börja med att rengöra svamparna genom att skölja av dem ordentligt och skär sedan upp dem i mindre bitar. Värm upp olivolja i en stekpanna tillsammans med två klyftor vitlök (skär upp klyftorna i mindre bitar) och tillsätt sedan svamparna. Täck med ett lock och rör om med jämna mellanrum.
Vid sidan om ta fram en annan stekpanna och häll i lite olivolja, klipp upp korvskinnet och smula ned salsicciafärsen i den varma stekpannan. Häll i lite vitt vin och fräs korven tills i några minuter.

När korven fått lite färg och är inte röd längre, stäng av plattan och blanda ner salsiccian i den andra stekpannan tillsammans med svamparna. Blanda ordentligt och låt ingredienserna steka tillsammans, under lock, i cirka tio minuter medans ni rör om med jämna mellanrum.

Mot slutet tillsätt lite färsk persilja som ni klipper ner, det ger en god och härlig doft.
Under tiden kan ni börja förbereda béchamelsåsen, man kan ju självklart köpa färdig men det är otroligt enkelt och är betydligt godare med hemmagjord!

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta bort den från värmen och vispa i mjölet till en slät smet. Häll sakta i mjölken och sätt tillbaka grytan på värmen. Rör ofta och se till att det inte bildas några klumpar, sänk värmen när såsen börja koka och låt den sedan stå och små puttra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Krydda med en nypa salt och muskot.

Häll lite bèchamelsås på botten utav en ugnsform och täck med lasagneplattor.
Täck sedan lasagneplattorna med ytterligare bechamelsås och sprid ut lite salsiccia och svampar över det hela följt utav ostbitar, som ni tidigare skurit upp i tärningar och strö med riven parmesan.

Lägg på ett lager med lasagneplattor igen och fortsätt som innan; bechamelsås, salsiccia och svampar, ost och parmesan. Varva tills du fått till cirka 2 eller 3 lager, eller tills du tar slut på alla ingredienser. Se till att du har till sista lagret där du avslutar med lasagneplattor, ordentligt med bechamelsås, salsiccia och svampar, ost och riven parmesan. Snåla inte med bechamelsås utan se till att det rinner även ner i kanterna så att ni undviker att det blir en torr lasagne.

Täck lasagnen med ugnsfolie (undviker att översta lagret blir torrt i ugnen) och ställ in i mitten utav ugnen i cirka 60 minuter på 180°C. Ta bort ugnsfoliet de sista 10 minuterna så får ni en lätt knaprig yta. Tills slut, stäng av ugnen och låt lasagnen vila i cirka 10/15 minuter innan ni serverar den.

Hoppas det smakar och än en gång önskar jag er en härlig helg!

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email

Zeppole di San Giuseppe – Italiensk Fars Dag Bakelse

zeppole_11

Zeppole di San Giuseppe är en super god Italiensk bakelse som serveras på Fars Dag.
Här i Italien firas Fars Dag den 19 Mars och inte i November och i Syd italien firas det med god bakelse. Grunden till dessa bakelser är samma som petit choux, bignè, som fritteras och fylls med valfri, god kräm.
Jag minns att min mans faster bakade riktigt goda zeppole förra året så jag övertygade henne att visa mig hur man gör för att sedan kunna pubblicera receptet här.
Det klassiska receptet är att man fritterar bakelserna men nu de senaste åren har man även börjat att tillaga dem i ugnen för at dra ner lite på kalorierna. De blir faktiskt ganska så goda även i ugnen så om ni vill prova så är det bara att följa receptet nedan och sedan ställa in dem i ugnen på 180°C i cirka 30 minuter eller tills de blir gyllene på topparna.

Låt dem svalna innan ni fyller dem med smaskig kräm. Här kommer receptet och berätta gärna vad ni tycker:)

Förberedelsetid: 3 timmar cirka
Antal portioner: cirka 30 st. zeppole

Ingredienser:
300 g vetemjöl
240 g smör
10 st. ägg
1 nypa salt
1 nypa socker
700 g vatten
florsocker till dekorationen
majs olja till friteringen

Till krämen:
400 g vaniljkräm (mitt recept kommer senare)
250 ml vispad grädde

Tillagning:

Börja med att förbereda degen till zeppole genom att hälla vattnet i en kastrull, en nypa salt och smöret i små bitar. Värm upp på svag värme tills smöret smält och så fort vattnet kokar lätt ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt i mjölet.

Rör om ordentligt med hjälp av en träsked och se till att alla ingredienser blandas väl. Smeten ska lätt glida ner från kastrullens sida så ni får röra om i cirka 10 minuter, ta gärna hjälp av en visp, låt smeten svalna. Tllägg ett ägg i taget medans ni rör om ordentligt, ta gärna hjälp utav en matberedare, det enda viktiga är att ni rör ner ett ägg i taget.

Låt sedan smeten vila i cirka 30 minuter.
Under tiden förbered vaniljkrämen och låt den sedan svalna vid sidan om täckt med plastfolie för att undvika att det bildas en hinna på ytan utav krämen.
Klipp ut små rutor, 8 cm långa, utav ugnspapper för att ni ska kunna reglera er lättare med storleken på era zeppole.

Lägg ner smeten i en spritspåse och spritsa ut runda zeppole direkt på ugnspappret. När ni nästintill tagit slut på all smet värm upp oljan i en stekpanna med höga kanter, oljan ska inte vara för varm så se till att hälla på medelvärme.

När oljan är varm lägg i zeppole, några i taget så de inte fastnar i varandra, med hjälp utav en pincett drar ni av ugnspappret. Låt dem friteras sakta och vänd på dem när ni ser att de fått en fin färg.

Med hjälp utav en hålslev lyft ur zeppolena och lägg upp dem på kökspapper så att fettet rinner ut, fortsätt sedan att fritera resten utav zeppolena.

Vispa upp grädden och blanda sakta ner grädden i vaniljkrämen.

Spritsa zeppolena genom att fylla upp i mitten och dekorera med goda bär och lite florsocker på toppen!

Underbart god bakelse, och grattis till alla Italienska pappor :)

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email

Vita Pepparkaksbollar

pepparkaksbollar_6

Idag är det helgdag i Italien, nämligen La Befana. Minns ni att jag berättat för er att Befana är en gammal häxlik kvinna, lik vår Påskkärring, som på natten mellan den 5:e och den 6:e Januari fyller alla snälla barns strumpor med godis. De elaka barnen får kol i sina strumpor istället:)
För att lyxa till det lite så bjuder jag på ett recept med pepparkaksbollar som är doppade i härlig vit choklad, mycket snabba och enkla att göra. Söta saker har dragit igång sina månadsutmaningar igen och den här gången är det med temat “mjuka kakor” så dessa kakor passar perfekt. Hoppas att ni får en underbar Söndag!

Förberedelsetid: 15-20 minuter
Antal portioner:  20-25 små bollar ca.

Ingredienser:
150 g pepparkakor
200 g mandelmassa
80 g mjukt smör
400 g vit choklad
en extra krossad pepparkaka till dekoration

Tillagning:
Börja med att krossa pepparkakorna, helst med hjälp utav en mortel.

Riv mandelmassan lite lätt och blanda ner den med de rivna pepparkakorna (spara lite till dekorationen) och tillsätt smöret.

Rulla till lite mindre bollar och placera dem på bakplåtspapper.

Hacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakpapper igen.

Strö över på toppen med lite av den krossade pepparkakan och låt det stelna.

Förvara pepparkaksbollarna i kylskåpet.

Snabbt, enkelt och riktigt gott! :)

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email

Tjugohundratretton!

newyear

Helt plötsligt så blev det ett nytt år, tiden bara flyger iväg. Jag har inte varit så aktiv här på den senaste tiden men förhoppningsvis så kommer jag att kunna ägna lite mer tid så fort vi kommer till rätta (vi letar bostad för fullt:) )
Vi har i alla fall varit hemma i Sverige över Julen så jag tänkte bjuda på lite bilder.
Passar p
å
att önska er alla ett riktigt fantastiskt nytt 2013!

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email
Powered by Annalena Lepore Look@Home
Powered by WordPress | Find Wireless Deals at BestInCellPhones.com. | Thanks to iCellPhoneDeals.com Free Cell Phones, Find Highest CD Rates and Incinerador De Grasa Revisión