Arrosto di vitello con le patate al forno è sicuramente tra i piatti che considero “il pranzo della Domenica per eccellenza” 🙂 Bisogna armarsi di tempo e pazienza per realizzare questo arrosto di vitello con le patate al forno ma vi posso garantire che nonostante sia il mio primo sperimento è riuscito alla perfezione quindi non mi resta che condividere con voi la mia ricetta con tutti i segreti annessi.

Tempo di preparazione: 1h 30 minuti
Quantità: 4 persone circa

Ingredienti:
1 kg di vitello per arrosto
rosmarino q.b.
salvia q.b.
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
1 cucchiaio di maizena o farina q.b.
olio d’oliva extravergine
acqua q.b.
1 dado di carne
patate a scelta come contorno

Preparazione:
Preparate per primo il brodo. Mettete a bollire l’acqua in un pentolino con un dado e ricordate di mantenerlo caldo quando andrete ad irrorare l’arrosto.
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Molte persone hanno l’abitudine di rosolare prima nella padella la carne ma avendo l’opzione grill nel forno ho preferito non farlo.
Imburrate una teglia per il forno e appoggiate sopra la carne di vitello. Passate un po’ di burro anche sulla carne e aggiungete un po’ di olio sia sulla carne che sulla teglia. Sotto la legatura mettete un rametto di rosmarino e uno di salvia.
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Fate cucinare la carne nel forno pre-riscaldato a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti. Dopo i primi 10 minuti di cottura tirate fuori la carne e bagnatela con un po’ di vino bianco e un po’ di brodo. Continuate a tenere bagnato l’arrosto con il brodo bollente durante tutto il ciclo di cottura di tanto in tanto giratela in modo che si cuoce su tutti i lati.
Aggiungete il sale e il pepe verso fine cottura e accendete la funzione grill nel forno gli ultimi 5-10 minuti.
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Tirate fuori la teglia dal forno e spostate su un piatto da portate il vitello.
Con il brodo che è rimasto nella teglia aggiungete un po’ di maizena o farina, sbattete con l’aiuto di una forchetta in modo da creare una salsetta.
arrostovitello_4Servite l’arrosto di vitello con le patate al forno tagliata a fette sottili insieme alla salsettina sopra insieme ad un buon bicchiere di vino rosso.
arrostovitello_5Buona Domenica!

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