Colomba; Italiensk Påsk kaka

colomba_10

Jag har varit dålig på att posta nya recept den sista tiden och därfor tänkte jag be om förlåtelse genom att komma med ett litet extra smarrigt Påsk recept, nämligen en Italiensk Påskaka.
Colomba är en duvformad påskkaka som kommer ursprungligen från Lombardiet. Den påminner lite om Panettone fast den stora skillnaden är att Colomban är utan torkad frukt inuti och med en god och knaprig mandel smet på toppen.
På det Italienska Påsk bordet får Colomban inte saknas, en kaka som både stora och små gillar. Här får man inte påsk ägg utav kartong med karameller inuti utan äggen är gjorda direkt utav choklad istället, när man öppnat choklad äggen så trycker man ofta in lite choklad bitar i colomban så gör man det lite extra smarrigt:)
Det här är första gången som jag provar på att göra en Colomba hemma men det blev förvånansvärt bra, riktigt nöjd, kanske lite nybörjar tur:) Det tar sin lilla tid men om ni förbereder degen under kvällen så jäser den gottigt under natten och då känns det genast lite kortare:) Här kommer receptet:

Förberedelsetid: 12 h jasning + 1h och 30 minuter
Antal portioner: 1 stor Colomba

Ingredienser:
1 kg manitoba cream mjöl
200 g socker
250 g smör, smält
130 g vatten
130 g mjölk
50 g färsk jäst
3 st. nypa salt
2 st. ägg
1 st. apelsin skal

Ingredienser till mandelsmeten:
3 st. äggvitor
100 g mandelmjöl
100 g mandlar, med det tunna bruna höljet
80 g vetemjöl, cirka
125 g florsocker
pärlsocker

Tillagning:
Min bakmaskin har övergett mig så den här gången var jag tvungen att baka degen helt själv. För att förenkla det lite så delade jag upp degen i två omgångar genom att börja blanda ner vatten, jäst och hälften av sockret i en skål.

Blanda odentligt tills sockret smält. Skala ner halva apelsin skalet och häll sedan sakta ner hälften utav manitoba cream mjölet, se till att blanda ordentligt under tiden med en träslev. Mot slutet blanda ner det smälta smöret, rumstemperatur, och en nypa salt. Blanda ordentligt och lägg sedan degen vid sidan om. I samma skål blanda ner mjölken, resterande sockret, en nypa salt, resten av apelsin skalet och blanda ordentligt. Under tiden så häll sakta ner resten utav manitoba mjölet och fortsätt att röra om ordentligt tills ni får en slät och fin deg. Blanda till sist ihop de två olika degarna och knåda ordentligt så att de blandas ordentligt.

Häll lite mjöl på botten utav skålen och lägg i degen, täck med ännu lite mjöl och lägg sedan en kökshandduk ovanpå och låt jäsa i cirka en och en halv timme.
Självklart så kan ni använda er bakmaskin genom att hälla i alla flytande ingredienser först, mjölet och till sist lite salt ovanpå. Låt degen jäsa i bakmaskinen i cirka en timme.
Ta upp degen igen och knåda den i några minuter, dela sedan upp den i två lika delar.

Placera degen som i ett kors på ett ugnsfat täckt med ugnspapper. Låt sedan jäsa inne i ugnen under hela natten.

På morgonen värm upp ugnen på 200°C och under tiden förbered garneringen.
Vispa upp äggvitan med hjälp av en gaffel och häll sedan sakta i sockret och mandel mjölet.

Här på ön Ponza hittade jag inte mandel mjölet och smulade därför sönder lite mandlar som jag blandade ner.

Mot slutet häll sakta ner lite mjöl och blanda ordentligt och stanna upp så fort ni ser att smeten inte är så flytande längre.

Huvudsaken är att den inte rinner ner från Colomba kakan. Täck colomban med garneringen och strö på med mandlar och pärlsocker.

Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter och sänk sedan värmen till 180°C och låt sedan lagas i cirka 20-30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan ni serverar den.

Hoppas ni gillar det och jag önskar er alla en riktigt Glad Påsk /Buona Pasqua!

Print Friendly
Share and Enjoy:
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • Twitter
  • email
You can leave a response, or trackback from your own site.

6 Responses to “Colomba; Italiensk Påsk kaka”

  1. nuvola says:

    BELLISSIMA DA FARE SUBITO .INIZIERO ADESSO , GRAZIE NENA E TANTISSIMI AUGURI BUONA PASQUA.

  2. admin says:

    Grazie Nuvola e Buona Pasqua anche a te e alla tua famiglia:)) Fammi sapere come è venuta:)) Un abbraccio;)

  3. cecce says:

    Men åh!! Så spännande! Tack för det receptet! Den kakan/brödet ska jag överraska min italienske svåger med. Det skulle jag ju egentligen gjort i går när hans föräldrar var här i Sverige på besök. De hade nog blivit överraskade om jag kommit med den:-) Ska absolut baka det vid tillfälle!
    Hoppas du haft en riktigt GLAD PÅSK!

    Kram

  4. ottima questa colomba…brava!

  5. Terry says:

    Ciao stella! Che bello tornare a trovarti…. Latitavo dai blog da troppo tempo! … E che bello veder che entrambe abbiam provato per la prima volta la colomba! Ti è venuta proprio bene! Bacioni grandi!

  6. paulina says:

    Har kikat runt här , vilka fantastiska recept du har, verkligen inspirerande!

Leave a Reply

Powered by Annalena Lepore Look@Home
Powered by WordPress | Find Wireless Deals at BestInCellPhones.com. | Thanks to iCellPhoneDeals.com Free Cell Phones, Find Highest CD Rates and Incinerador De Grasa Revisión