Insalata di Ceci, Pomodorini e Feta

Sto provando a rimettermi in forma, l’estate é la stagione ideale perché generalmente con il caldo mi viene anche meno appetito e sono più propensa a consumare pasti light. Mancano ancora tre settimane prima che partiamo per le vacanze perciò ho ancora un po’ di tempo per mettermi in sesto;) Le insalate sono perfette perché sono fresche e li puoi comodamente preparare in anticipo. Questa insalata semplice di ceci, pomodorini e feta é un piatto perfetto perché contiene sia le vitamine che le proteine ed è ottima anche perché ci fa mangiare i legumi che spesso dimentichiamo durante l’estate.

Il formaggio bianco Feta lo sapete tutti che è il formaggio greco tradizionale più popolare, largamente consumato e molto noto in tutto il mondo. Si produce in Grecia sin dall’antichità (dall’epoca di Omero). Si ottiene con metodo tradizionale dal latte ovino o dal latte ovino-caprino. Con questa ricetta partecipò alla raccolta “Feta – Scopriamola insieme” proposta dal blog “Il giardino dei sapori e dei colori”.

Tempo di preparazione: 10 minuti circa
Quantità: 2-3 persone circa

Ingredienti:
300 g di ceci cotti
200 g di pomodorini
1 cipolla piccolina
100 g di formaggio feta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 finocchio
sale q.b.
pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:
In un’insalatiera mettete i ceci, i pomodorini tagliati a spicchi, la cipolla affettata sottilmente, e il finocchio tagliate a listarelle sottili.

Aggiungete infine anche la feta tagliata a cubetti  e condite con un po’ di sale, pepe e l’olio di oliva extravergine.

Lasciate per una mezz’ora nel frigorifero in modo che i sapori si amalgano e poi servite con pane buono magari appena sfornato…ovviamente per voi che non siete  a dieta:)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Il giardino dei sapori e dei colori – Feta. Scopriamola insieme