Agnolotti fatti in casa

Adoro mettermi durante il fine settimana a preparare la pasta fresca fatto in casa, diventa un momento speciale sia quando li prepari che mentre li mangi. Tempo fa ho postato come fare i ravioli ripieni di spinaci e ricotta e le fettuccine fatti in casa, che sono altri tipi che spesso e volentieri preparo. Voi li preparate la pasta a casa, se si che tipo di pasta preferite?
Ecco qui la ricetta passo per passo su come preparare queste meraviglie;

Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Quantità: 400 g di pasta (3 persone circa)

Ingredienti:
400 g di farina
2 uova
poca acqua

Ingredienti per il ripieno:
500 g di pesce povero (coda di rospo o pesce cappone)
60 g di parmigiano grattugiato
20 g di pane grattugiato
1 cipolla bianca
1 carota
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe nero

Preparazione:
Preparate la sfoglia mescolando la farina insieme a due uova già sbattute. Mescolate il tutto e aggiungete un po’ di  acqua poca alla volta finché ottenete un impasto morbido ed elastico.

Con l’aiuto del martello o meglio con la macchina per la pasta stendete delle sfoglie sottili che stendete su un piano infarinato.
Pulite e lessate il pesce con un po’ di prezzemolo lavato e tritato, una cipolla e una carota tagliate a pezzetti. Appena cotto, dopo circa 15 minuti, privatelo di tutte le spine e mettete il pesce in una ciotola. Aggiungete la cipolla e la carota cotta e fateli a pezzettini, il parmigiano grattugiato, un uovo, il pane grattugiato, sale e poco pepe nero.

Mescolate il tutto e con l’aiuto di un cucchiaino prendete piccoli porzioni di ripieno e disponetele a mucchietti sulla pasta a circa 4 cm di distanza dal bordo e separati fra loro di 4 cm. Ripiegate la pasta e, con la punta delle dita, premetela intorno al ripieno, in modo da saldare bene i 2 lembi della sfoglia. Poi, con la rotella dentellata, ritagliate gli agnolotti a mezzaluna.

Poggiateli su un piano di lavoro o una teglia infarinata finché non li avete completati tutti.
Cuoceteli in acqua bollente e salata per circa 10 minuti, scolateli pochi alla volta con l’aiuto di una schiumarola e poggiateli direttamente nel sugo che avete preparato.

Altrimenti potete condirli con un po’ di burro fuso e grana grattugiata.
Buonaserata:)