Le frittate non le faccio spesso a casa, non è perchè non mi piacciono, anzì. Credo sia soltanto perchè non mi viene in mente quando sto davanti al frigorifero provando a trovare ispirazione.
Preparare una frittata lo trovo molto facile e utile dato che si possa mettere praticamente tutto dentro e così “pulire” un pochettino il frigorifero. D’estate lo trovo buonissimo mangiarlo anche freddo insieme al pane, perfetto per le gite!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Quantità: 2 persone circa

Ingredienti:
4 uova sbatutte
380 g di zucchine
1 pizzico di sale
1-2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Preparazione:
In una padella versate un pò di olio e fatelo scaldare. Tagliate le zucchine a rondelle e fateli soffriggere nell’olio caldo, per circa 3-4 minuti.

In un piatto fondo sbattete le uova insieme ad un pizzicio di sale e versateli sopra le zucchine.

Lasciate cucinare il tutto facendo attenzione che si cucina sia sopra che sotto. Cucinate per circa 3 minuti su ciascun lato. Se volete potete servirla sia calda che fredda assieme al pane…magari appena sfornato!

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