Dovevo preparare un po’ di pane perché avevamo finito tutto a casa ma volevo provare qualcosa di nuovo. Non ho fatto così diverso dal solito ma ho aggiunto delle uova. Insieme agli liquidi all’inizio ho mescolate bene anche le uova e anche se ero un po’ scettico posso dire con grande soddisfazione che il risultato era ottimo. L’uovo ha aiutato a dare una crosta buonissima per non parlare del colore del pane un po’ giallastra, buonissima e ve lo consiglio assolutamente:)

Tempo di preparazione: 4-5 ore circa
Quantità: 1 kg di pane circa

Ingredienti:
1,5 dl di latte
1,5 dl di acqua
2 uova
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 cucchiaino di zucchero
400 g di farina di grano tenero tipo 00
300 g di farina di manitoba
15 g di lievito di birra
3 cucchiaini di sale

Preparazione:
Nella macchina del pane inserite tutti gli ingredienti seguendo l’ordine scritto sopra.

I liquidi per prima, poi le farine e alla fine fate al centro un incavo che possa accogliere il lievito e spargete il sale sui lati. Il sale non deve entrare in contatto diretto col lievito altrimenti ne inibisce la sua funzione. Selezionate il ciclo d’impasto lungo (un ora e mezzo circa).
Tirate fuori l’impasto sul piano di lavoro, già infarinato, e formate le pagnotte.

Io ho diviso l’impasto in due, di una metà ho fatto due pagnotte tonde mentre dell’altra metà ho creato una treccia.

Appoggiateli successivamente su una teglia da forno coperta con carta da forno, incidete la parte superiore delle due pagnotte e lasciateli lievitare per circa 2-3 h. D’estate bastano sicuramente due ore mentre durante l’inverno vi consiglio di lasciarli per un’altra ora.
Infornate per 30 minuti circa a 220°C. Lasciateli raffreddare su una griglia.

Vanno benissimo anche per essere congelati.

7 COMMENTS

  1. @Betty, si hai proprio ragione…devo provare a fare anche un pò di marmellata a casa così sarà ancora meglio:)

    @Boel: Som du kanske markt fran mina recept sa ar jag lite latt förälskad i manitoba mjölet:) Det borde saljas hemma i Sverige vanliga mataffaren, coop eller inne pa Citygross. Jag har sett flera svenskar namna att finax har manitoba mjol, kolla in linken har: http://www.finax.com/se/display/produkter/ManitobaCream.aspx.
    Hoppas det hjalper nagot:)

  2. Nu finns Manitoba cream på Coop. Jag är också förälskad. Nu finns ett grahamsmjöl med hög proteinhalt också. Jag har bara provat det en gång och jag tycker det fungerar bra. Åtminstone till surdegsbaguetter.
    Bröd med ägg, eller mjölk och ägg, fungerar bra till rostning. Det får fin färg över hela.

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