Una torta profumatissima e buonissima che si prepara davvero in un attimo e si mantiene per più di un giorno sia morbida che soffice. E’ buonissima da mangiare per colazione insieme ad un po’ di latte:) Sinceramente è da tanto tempo che volevo sperimentare questa torta ma non ero sicura se la riuscita mi sarebbe piaciuta. Alla fine vedendo le carote che stavano andando male mi sono messa all’opera è il risultato è stato più che soddisfacente, davvero saporita e soffice:)

Tempo di preparazione: 45 minuti
Quantità: 1 torta per 4-5 persone circa

Ingredienti:
250 g di carote
250 g di farina di grano tenero
250 g di zucchero
100 g di olio extra vergine di oliva
3 uova
succo di limone, giusto qualche goccia
1 bustina di lievito per dolci, 16 g
pangrattato e burro per imburrare la teglia
zucchero a velo se volete come decorazione finale

Preparazione:
Pulite le carote, raschiatele, lavatele, asciugatele bene e tagliatele a pezzetti direttamente nel mixer.
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Frullate le carote e poi aggiungete le uova e l’olio e frullate ancora un pochino per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete due gocce di limone e continuate a frullare. Versate lentamente mentre continuate a mescolare la farina, lo zucchero e alla fine il lievito in polvere. Fate amalgamare il tutto per circa 5 minuti in modo da ottenere un composto liscio.
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Imburrate una teglia e cospargetela con il pan grattato. Cuocete nel forno a 180° per circa 30-35 minuti.
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Se volete cospargete con lo zucchero a velo prima di servire.
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2 COMMENTS

  1. Che bello questo stampo in silicone!!! e che buona la torta di carote…è da una vita che non ne faccio una!
    questa sembra proprio bella soffice!;)

  2. Ciao Terry;)
    si lo stampo è comodossimo, per i dolci lo adoro ;))
    si confermo che è sofficissimo e non vedo l’ora andare a casa e prendermi un’altra fetta…hahaha

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