Un contorno semplice, buono e veloce. E’ un contorno che ricorda molto la Ciambota cilentana, composto sempre da melanzane e peperoni, ma contiene inoltre anche le patate e più pomodoro in modo che diventa più corposa. Buonissimo da servire vicino alla carne, pollo e con il Coniglio alla cacciatora.
In Svezia non si usa mettere il contorno in un altro piatto ma è un piatto unico. Se mai andate in Svezia e dovete ordinare al ristorante sappiate che il menù del giorno che si chiama Dagens Rätt prevede un piatto unico, di solito köttbullar – polpette di carne o fiskbullar – polpette di pesce, accompagnate dal contorno direttamente nello stesso piatto.

Tempo di preparazione: 30 – 40 minuti circa
Quantità: 2-3 persone circa

Ingredienti:
1 melanzana
1 peperone giallo
4 cucchiai di passata
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva extravergine
sale q.b.

Preparazione:
Lavate le verdura e tagliate a dadini le melanzane e a pezzi i peperoni.
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In una padella fate scaldare l’olio insieme all’aglio e appena si è dorato aggiungete le verdura.
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Mescolate e fate soffriggere per circa 1 minuti prima di aggiungere la passata.
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Lasciate cucinare con il coperchio per circa 20 – 30 minuti girando di tanto in tanto.
Perfekt att servera tillsammans med Coniglio alla cacciatora
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