Schwarzwälder Kirschtorte, prende il nome dalla zona di montagna della Foresta Nera, nel sudovest della Germania. La torta Schwarzwald svedese e quella tedesca hanno in comune praticamente soltanto il nome. La versione originale in Germania infatti, è un torta a base di pan di spagna con panna, cioccolato e ciliegie. La versione che si trova in Svezia invece, è fatta da una base simile ad una meringa di nocciole con aggiunta di panna e scaglie di cioccolato.
Sinceramente è la mia torta preferita ed al solo pensiero mi fa venire l’acquolina in bocca:)

E’ possibile preparare il fondo per questa torta in anticipo, ma ricordate di decorare la torta il giorno in cui viene servita così rimane croccante.

Tempo di preparazione: 45 – 50 minuti circa
Quantità: 1 torta per 4-5 persone

Ingredienti per la base:
1 dl nocciole
50 g zucchero a velo
60 g zucchero
7 albumi

Ingredienti per la farcitura:
5 dl di panna da montare
1-2 cucchiaino di zucchero vanigliato
12 sfoglie di cioccolato
cacao

Preparazione per la base:
Tostate le nocciole nel forno a 160°C per circa 10 minuti. Mettetele in un canovaccio e strofinatele per togliere la pellicola esterna.
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Macinate finemente le nocciole e mescolate insieme allo zucchero a velo.
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Montate a neve finissimo gli albumi e versate lentamente lo zucchero.
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Continuate a mescolare e aggiungete lentamente la miscela di nocciole. Fate però molta attenzione a versarla sui lati, altrimenti si rischia di smontare tutto.
Disegnate tre cerchi su carta da forno di circa 18-20 cm di diametro.
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Spalmate sopra la pastella e distribuite la crema in modo omogeneo. Infornate le basi a 175°C per 10-15 minuti in modo da ottenere un colore leggermente dorato.
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Lasciate che si raffreddino, in modo che si solidificano, prima di staccarli dalla carta da forno.

Preparazione per la farcitura:
Montate la panna e versate lo zucchero vanigliato.
schwarzwaldtarta_6
Spalmate la panna sulle basi e fate i tre strati, lasciate un po’ di panna sia per guarnire i lati che per la parte superiore.
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Decorate con le sfoglie di cioccolato e spolverate la parte di sopra con il cacao e nocciole macinate.
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Se preferite l’interno croccante servitela subito.

Con questa ricetta partecipo al contest di:
dEleciouSly

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4 COMMENTS

  1. grazie Maria, è la prima volta che lo faccio a casa perciò l’aspetto non è tra i migliori ma ti assicuro che è buonissimo:))

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