Mandelmassa è il ripieno che si usa maggiormente nel dolce svedese Semla e non il marzapane come molti credono. Mandelmassa non è altro che un pasticcio di mandorle dato da metà zucchero e metà mandorle. Si può usare come ripieno anche nelle torte e nei dolcetti. Ci sono molti modi in cui preparare questo ripieno, questo è quello che trovo più buono e se non sbaglio anche il più classico.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Quantità: circa 400 g (sufficiente per ca. 10 semlor)

Ingredienti:
200 g mandorle
200 g zucchero
un po’ di latte (non più di 1 cucchiaio)

Preparazione:
Sgusciate le mandorle e metteteli nel mixer assieme allo zucchero.

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Lasciateli nel mixer per alcuni minuti in modo che diventa un composto finissimo. Aggiungete alla fine una goccia di latte e fate mescolare ancora in modo che il pasticcio diventa leggermente appiccicosa.
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