Dall’ultimo tentativo dove ho fatto le brioche senza uova ho dovuto rifarli ancora cambiando leggermente gli ingredienti. Questa volta ci sono le uova e il ripieno è di nutella, slurp! La prossima volta devo trovare il coraggio e provare la pasta sfoglia, ma per il momento dovete accontentarvi di queste delizie:
Tempo di preparazione: 2 h circa
Quantità: circa 15 – 20 brioches
Ingredienti:
400 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina manitoba
60 g di burro ammorbidito
3 dl di latte
2 uova
60 g di zucchero
10 g di sale
25 g lievito
zucchero in granella per decorazione
nutella
Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una crema spumosa.
Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Trasferite tutto nella vostra macchina del pane o l’impastatrice e aggiungete, mescolando sempre, la farina, il burro ammorbidito, il latte e infine il lievito sbriciolato.
Tirate fuori l’impasto su un tavolo infarinato e dividete l’impasto in 4 parti, stendete ogni parte dello spessore di circa 5 mm e tagliate a spicchi.
Farcite con la nutella mettendo un cucchiaino di nutella sulla punta più larga
e iniziando sempre dalla punta più larga arrotolate, tirando leggermente,
ogni spicchio formando le brioche. Posizionateli su una teglia coperta con carta da forno, lasciateli lievitare per 1 ora.
Spennellateli con latte e cospargete la granella di zucchero ed infornate a 200°C per 10 – 15 minuti circa.
Buonissime per colazione!
P.S. Una volta raffreddate si possono benissimo congelare.
Provate anche i brioche senza uovo con ripieno di marmellata.
Buona Befana a tutti!
P.S. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di “Profumo di libri e cannella“: “Brioche…la raccolta”
Che belle e che buone!!! sembran di pasticceria!
brava!!!
grazie terry sei sempre gentilissima:))
Grazie mille per aver partecipato e complimenti per la ricetta!!
complimenti sembrano prorio buone…
Ti volevo chiedere una cosa, ma posso fare a meno di usare la farina manitoba? nn riesco a trovarla.
Grazie
Ciao Fede e grazie per i tuoi complimenti:)
Si certo, usa pure la farina tipo 00 oppure 0, io li ho provati tutti e prometto che vengono benissimo uguali:)) La farina di manitoba a mio avviso aiuta a farli leggermente più soffici ma vengono benissimo anche usando la farina normale:)
Hej!
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Tusen tack på förhand!
Ho appena provato a farle, ma i 3 dl di latte hanno reso l’impasto quasi liquido e ho dovuto aggiungere farina, quindi non so se lieviteranno bene ugualmente… 🙁
Ciao Ross,
purtroppo l quantità di liquidi/farina è molto variabile, dipende se il tempo è umido, secco oppure caldo o freddo ed è difficile dare una quantità precisa. Comunque mentre impasti controlla se è troppo asciutto o bagnato in modo da regolarti, la lievitazione viene bene comunque. Adesso durante l’inverno ti consiglio di metterli a lievitare per tanto tempo in un posto asciutto come ad es. all’interno del forno con la lampadina accessa. Spero che riesci a farli crescere:))