Semplicissimo, leggero e buono, meglio di cosi?

Tempo di preparazione: 30 minuti
Quantità: 2 persone circa

Ingredienti:
300 g tortiglioni orzo e grano saraceno
2 zucchine
6 pomodorini pachino
1/2 cipolla
olio di oliva extravergine
sale
peperoncino
parmigiano a scelta

Preparazione:
Mettete a soffriggere in una padella l’olio insieme alle cipolla tagliata a rondelle e il peperoncino.
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Quando le cipolla hanno preso un po’ di colore aggiungete i pomodorini a spicchi e le zucchine a rondelle, girate bene e lasciate cucinare con un coperchio sopra a fuoco medio per circa 15 minuti, girando ogni tanto.
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Aggiungete un po’ d’acqua se il sugo dovesse seccarsi. Fate bollire l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e ricordatevi di scolate la pasta al dente. Buttate la pasta direttamente nel sugo e fate saltare tutto in padella un minuti scarso.
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Servite e cospargete di parmigiano!
Buon appetito!

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