L’insalata di riso ricca di sapori, una ricetta fresca e gustosa perfetta da mangiare insieme ad un bicchiere di birra ghiacciato! No, non sono diventata matta, so benissimo che fa freddo fuori e che siamo in autunno:) Mentre sistemavo le cose sul computer ho trovato questa ricetta che avevamo preparato durante la nostra vacanza sull’Isola di Ponza e mi dispiaceva troppo buttarla via. Perciò, chiudete gli occhi e immaginate di essere nei tropici…

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora in frigorifero
Quantità: 6 persone circa

Ingredienti:
320 g riso parboiled
250 g di wurstel
150 g provolone dolce
150 g di mais
6 pomodorini
2 uova
20-25 olive nere
250 g di tonno sott’olio
sale fino q.b.
olio d’oliva extravergine (dipende quanto maionese usi)
maionese

Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente salata.
insalata_di_riso_1
Scolate e mettete il riso in una pirofila con un filo d’olio in modo che non si azzecca, mescolate bene e fate raffreddare. Bollite le uova in acqua bollente per circa 8 minuti e lasciateli raffreddare.
Tagliate i wurstel a spicchietti e il formaggio a cubetti e metteteli in una ciotola a fianco.
insalata_di_riso_1
Sgusciate le olive e scolate bene il tonno e il mais. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola.
insalata_di_riso_2Mescolate bene e condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Riporre un ora in frigo prima di servire così assorbe bene il gusto di tutti gli ingredienti.
insalata_di_riso_3
Accompagnate con la maionese che è buonissimo:)

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