Il risotto è nato a Napoli, non che l’abbiano scoperto i napoletani, il riso: l’avevano portato fino al loro gli spagnoli nel XIV secolo. I napoletani cominciarono così a consumarlo come piatto unico: però non fu mai, per loro, unico quanto la pasta. Il riso invece a Napoli non si trattenne, e nemmeno venne trattenuto; emigrò presto al nord. L’abitudine di mangiare riso non è per nulla napoletano e ancor meno quella di preparare risotti ma lo è nel Nord Italia .

Per quanto riguarda la spezia, il curry è un miscuglio di spezie che rappresenta la cucina indiana.
In India, non si parla di curry, ma di “massala”, che significa “miscuglio”.
Infatti, esistono tanti miscugli quante sono le regioni in India, o addirittura le famiglie. I miscugli di spezie vengono fatti in base alla disponibilità delle spezie e al loro costo; le famiglie più povere, per esempio, non possono permettersi spezie troppo care o rare. Il colore giallo del curry in polvere, altamente simbolico, è dato dallo zafferano o dalla curcuma. Ecco qui una ricetta sempre molto magra con l’aggiunta di zucchine ;

Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Quantità: circa 2-3 persone

Ingredienti:
300 g di riso
100 g di zucchine
1 cipolla
1 cucchiaio di curry
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua con il dado vegetale.
Pulire la cipolla e tagliarla fine, mettetela a soffriggere in una pentola con un po’ di olio insieme alle zucchine.
Una volta che la cipolla si è imbiondita aggiungete il riso e lasciatelo tostare per circa un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola.

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Aggiungere l’acqua del brodo nel riso, circa una tazza e mescolate, lasciate cuocere un altro po’ è appena vedete che l’acqua sta svanendo aggiungete ancora il brodo.
A metà cottura unite il curry e mescolate bene, continuate a mescolare fino alla cottura.
Passati circa 18 minuti, dall’inizio della cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare un paio di minuti.

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Servite il risotto nei piatti e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato.

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Buon appetito!

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